“虎皮鸡爪”是最好的吃法。明亮又好吃。继续说。
、盐、鸡精、酱油、糖、辣酱、酱油、胡椒、淀粉。
首先，将适量的糖放入锅中，用小火炒至糖颜色变成深红色，放入鸡爪中搅拌准备。
第四步，在锅里适量加入食用油，油热后加入生姜大蒜，用青椒翻炒，加入辣酱翻炒红油，适量加入酱油翻炒，加入鸡爪翻炒，适量加水烧开。
第四步，在锅里适量加入食用油，油热后加入生姜大蒜，用青椒翻炒，加入辣酱翻炒红油，适量加入酱油翻炒，加入鸡爪翻炒，适量加水烧开。
鸡爪2公斤，花椒王8克，芥末4克，桂皮8.5克，花椒8克，八角10克，青椒10克，茴香7.克，高良姜8克，葱60克，姜20克。
3.然后，加热鸡爪，往锅里加水，加入满满一勺麦芽糖。加入麦芽糖后，用勺子在锅里搅拌。这个操作主要是用水好好稀释麦芽糖，加一点白醋。加入麦芽糖和白醋的作用是炒鸡爪起到虎皮的作用。
4.然后将鸡爪倒入水中，加入少许料酒去除异味，烧开后，出水控制。烧开后，如果不用冷水冲洗，会冲洗掉粘在鸡爪上的麦芽糖，影响虎皮的效果。
5.洗锅加热后，适量加入植物油。往锅里加油之前，请准备好锅盖。炸鸡指甲的时候油爆炸，以免伤人。请记住这个。火必须经常加热。油温为200度时，炒好鸡爪后，请立即盖上盖子。那时，可以听到锅里的爆炸声。
将风干的鸡爪放入五六成热的油锅中炸至表皮变黄。(请务必用中火慢慢炸。锅的一半可以盖上。否则，炸的时候热油会飞溅出来，太可怕了。
4.取出炒好的鸡爪，在冰水中浸泡半天。浸泡时间越长，虎皮的效果越好。
5.浸泡过的鸡爪去除水分，放入锅中蒸10分钟。
4.将鸡爪放入冷水锅，加入生姜片、葱段、料酒，烧开水，用冷水冲洗。
