五香虎皮鸡爪,常见做法五香虎皮鸡爪
鸡爪2公斤,花椒王8克,芥末4克,桂皮8.5克,花椒8克,八角10克,青椒10克,茴香7.克,高良姜8克,葱60克,姜20克。
3.然后,加热鸡爪,往锅里加水,加入满满一勺麦芽糖。加入麦芽糖后,用勺子在锅里搅拌。这个操作主要是用水好好稀释麦芽糖,加一点白醋。加入麦芽糖和白醋的作用是炒鸡爪起到虎皮的作用。
4.然后将鸡爪倒入水中,加入少许料酒去除异味,烧开后,出水控制。烧开后,如果不用冷水冲洗,会冲洗掉粘在鸡爪上的麦芽糖,影响虎皮的效果。
5.洗锅加热后,适量加入植物油。往锅里加油之前,请准备好锅盖。炸鸡指甲的时候油爆炸,以免伤人。请记住这个。火必须经常加热。油温为200度时,炒好鸡爪后,请立即盖上盖子。那时,可以听到锅里的爆炸声。
白醋和蜂蜜水混合后均匀涂在鸡爪上,烤的时候可以重复刷两三次,很爽口。
5.往锅里倒油。5、6成热的时候,用鸡爪小心炸。
6.准备一杯凉水。加冰块比较好。烧好的金鸡爪在去除水分后,迅速浸入冷水中,使其柔软膨胀。
1.将鸡爪溺死后,为了防止油炸时油炸,请连同皮一起涂水,尽量擦拭水分。
盖六个盖子。有时摇晃锅,以免鸡爪粘在锅上。盖上锅盖。有时摇晃锅,以免鸡爪粘在锅上。
是的,趁热把鸡爪放入冰水中。是的,趁热把鸡爪放入冰水中。
加入鸡爪,用大火烧开,用小火煮10分钟。加入鸡爪,用大火烧开,炖10分钟。
加入料酒、酱油、盐煮。加入料酒、酱油、盐煮。