掌宝鸡爪间脆、淡黄色、有肉香味、质地酥脆、营养丰富，深受食客喜爱。烹饪食物的方法有很多。这里有几种常见的做法！
腌制方法：将鸡酥脆的骨头解冻洗净，控制好水晾干后放入碗中，加入生姜片、葱段、米酒、盐、白胡椒粉、鸡精等腌制15分钟左右，选择生姜片和葱段，然后加入水
腌制方法：洪堡胡萝卜去皮后放入搅拌机，加入适量葱生姜和少量冷水制成胡萝卜汁。洗净鸡骨后，放入锅中，加入食用粉、松粉、米酒等。加入搅拌、胡萝卜汁、腐乳、花生酱、盐、鸡精等。根据果汁的量，加入适量的吉士粉和水淀粉均匀混合，在密闭的罐子里浸泡1小时左右后再涂抹。
配料：松肉粉8克、食用粉4克、鸡蛋汤粉15~30克、胡萝卜糊90克、豆腐、花生酱、盐、米酒、鸡精、水淀粉。
结果表明，在该方法中添加食用粉和嫩肉粉的目的主要是软化鸡脆嫩表面的肌肉筋膜等结缔组织，添加鸡蛋汤粉、胡萝卜汁、腐乳和花生酱可赋予鸡脆嫩的色泽(淡黄色)这种方法多适用于油炸食品或炒菜，如辣子鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。
花生去皮，芋头切丁，红辣椒切丁，泡椒剁碎，掌宝洗净，稍卷淀粉。
将锅底的油留在锅里，用泡椒、葱、姜翻炒，用料酒煮，加入山芋、花椒、掌宝充分搅拌调味，稍微勾兑一下酱汁，从锅里倒入油，撒上花生。
棕榈宝、料酒、盐、冰糖、蜂蜜、胡椒粉、葱、姜、大蒜、胡椒粉、鸡肉粉、味精、特制配料油、郫县豆瓣酱、辣椒面
将冷却的棕榈解冻，用水洗涤1小时，加入料酒和盐腌制。
说明：这个方法是腌制鸡脆饼最简单最常见的方法。姜片、葱段也可以用姜、葱汁代替。辣椒主要起到消除异味、增加香气的作用。这种方法目前普遍用于腌制，适用于烧烤、煮菜、加润滑油的炒菜，如鸡煎饼锅、鸡煎饼等。
配料：松肉粉8克、食用粉4克、鸡蛋汤粉15~30克、胡萝卜汁90克、豆腐、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉。
说明：该方法中加入食物粉和嫩肉粉的目的主要是软化鸡煎饼表面的筋膜等结缔组织，但加入鸡蛋羹粉、胡萝卜汁、豆腐和花生酱后，鸡煎饼可以加入风味和颜色(淡黄色)。这个方法多适用于炸或炒的料理，如椒盐或麻辣脆骨鸡等。
配料：松肉粉8克、食用粉4克、鸡蛋汤20~40克、大蒜汁80克、蛋液1个、大蒜末1个、精盐、料酒、味精、生粉。
