妈妈做豆腐团子已经30年了，我一直使用这四种技能。团子不乱，脆脆的很好吃。
今天和大家分享豆腐团子的制作过程。如果记住了，冬天可以经常吃。做炖豆腐团子，或者用锅做团子是个好方法。请来看看。
第一步：首先准备好所有的食材。旧豆腐和豆腐团子一定要用旧豆腐做。因为曾经使用过软豆腐，所以煮的时候很难成形。油炸后，团子容易松散，口感不好。把豆腐冲洗干净，放在纱布上，包好，把豆腐里的水分全部挤出来。不加水的豆腐最有效。
第三步(拿一点馅料拿到手，弄成圆形，全部放在砧板上。
第三步(拿一点馅料拿到手，弄成圆形，全部放在砧板上。
北豆腐又称卤豆腐，几乎没有豆臭，含水量比作为南豆腐的石膏豆腐少10%-15%左右。最适合做球。将适量的盐加入豆腐，用勺子碾碎，加入两个鸡蛋仔细搅拌。
63.加入少许盐和白胡椒调味。由于豆腐的吸水性不同，所以必须适当增加和减少小麦粉和红薯淀粉的使用量。
64.搅拌到厚厚的面团里。(由于豆腐的吸水性不同，适当增减小麦粉和芋头淀粉的使用量，小麦粉和芋头淀粉的比例为1，333，601)。
65.将锅油加热至6-7%的热度，用小勺将豆腐面糊舀入油锅中，翻炒后定型，旋转少许均匀加热。
散装肉500克、北豆腐150克、胡椒粉3克、甜玉米淀粉50克、酱油15克、鸡精1克、料酒8克、洋葱适量、生姜3片、精盐适量。
2.洗净玫瑰肉，用刀切成小块。用刀切洋葱和姜。
3.将猪五花肉切碎和葱生姜放入东陵绞肉机。
7.这个时候，用手把北豆腐碾碎，放入肉中。顺时针继续搅拌。去吧。
