酸角怎么腌制？妈妈这么告诉我的，秘制的酸豆子又脆又好吃！
选择豆子时，请务必选择柔软的。豆子老了，味道不好。这是酸豆子变脆的诀窍。先把豆子泡在盆里，泡澡的时候加点盐，可以洗得更干净。浸泡后，把豆子洗几次，然后放在盖垫上晾干水分。
2.现在可以开始煮果汁了。其实果汁很简单。只需要加入盐和胡椒粉。每斤豆子约50克盐就可以掌握这个比例。对了，别放太多水，把豆子递给我就行了。
5.摆好后，刚烧开的水好像要凉了。水冷却后，放入玻璃罐子。留出一点空间，倒高酒精的白酒。
5.摆好后，刚烧开的水好像要凉了。水冷却后，放入玻璃罐子。留出一点空间，倒高酒精的白酒。
2.装酸豆子的容器用特殊的泡菜坛子比较好。如果没有泡菜缸，也可以使用玻璃瓶等容器。必须是干净、完全可以密封的容器。尽早清洗使用的容器，不要带任何油脂。最后用热水消毒，晾干备用。
5小时或2小时后，倒入干净的淘米水，将豇豆完全淹没，盖上盖子密封，放置在阴凉处静置5-7天左右，即可得到酸豆。这一步最重要的是封口。容器漏水的话，容易发出臭味。
1.我家做酸豆角的时候，喜欢用淘米水代替水。因为淘米水含有残留的营养物质，所以发酵速度自然会加快。我们用的淘米是生的。如果担心的话，可以把淘米水烧开，完全冷却后放入容器中。
2.除了酸豆角之外，还可以浸泡胡萝卜、白菜、青椒、黄瓜、芥末、菠菜茎、萝卜、莲藕等。
先在大玻璃碗里撒一点盐，再把豆子卷成一层，撒上盐，然后把豆子摆在同一个层上。然后，在上面撒盐。(掩盖它)。
等待24小时后，打开盖子，倒上淘米水。然后盖上盖子。(恢复原来的位置。
4、3天后，再次打开盖子，用木筷子搅拌，将整个大玻璃碗移到冰箱冷藏，继续腌制。你可以在6天内通关，成为垂涎的食材。
食材：芥末600克，胡椒粉适量，盐1/2勺，米酒1勺。
