巧克力慕斯以浓厚的巧克力味道和速溶的口感，值得一试。
最初的“碎浆机”是滚筒形容器，里面装满了很多石头。随着滚筒继续旋转，巧克力原料撞到石头上磨，“磨细”比搅拌效率高得多。研磨时间只有几个小时，最好的巧克力可以持续几十到近百个小时。随着食品科学的发展，碎浆机的设计越来越精致。研究人员还发现，加入卵磷脂等乳化剂后，纯化效率将大幅提高。在这种高强度的细磨过程中，可可粉颗粒可以小到20微米左右，而且看起来圆润，甚至敏感的舌头都感觉不到存在。另外，在磨碎的过程中，为了溶解可可脂会产生大量的热量。巧克力原料在精练机里的时候，像面团一样。由于可可脂的融化和可可粉的收缩而出来时，会变成粘稠的液体。不仅可以加热和研磨，还可以从可可粉中释放出更多的香气物质，进一步提高风味。
河流源头的岩石往往是“尖牙”，经过急流、急流、瀑布等长途跋涉，逐渐变成圆形的“玉石”。越下游细沙越多。与这种变化相比，不难理解，电影中的巧克力河相当于天然的“碎浆机”。可可粉和其他原材料的来源，像河里的石头一样，在急流中越来越小，越来越圆。与没有精细研磨工序的巧克力制造技术相比，急流和瀑布将大幅提高质量。从这个意义上说，电影中的“童话”符合工程学原理。
但是，河流和瀑布未必比“抽出者”更有效率。切碎最重要的因素是巧克力原料的“剪切力”。简单地说，搅拌速度越快，作用于粒子的压力越大，剪切力越大。在河里流速经常很慢，在急流和瀑布中流速比机械搅拌要幼稚。
当河流变成瀑布，坠落撞击地面时，确实会产生很大的剪切力。电影里的巧克力工厂老板说“瀑布是关键”，并不是没有道理的。但是，在现代工程机械中，要得到更大的剪切力并不容易。
第二阶段，将蛋黄和蛋清分开，将蛋黄、牛奶和玉米油混合，过筛、搅拌成蛋黄糊。
第四步，将蛋白霜分几次加入蛋黄膏中，均匀搅拌制成年糕膏。
第五步，放入模具，取出放入烤箱，以170度冷却18分钟。(硅的模具可以烤蛋糕，做成摩丝的模具，所以很方便)。
第10步)把木丝胶放入木丝模里，把蛋糕切片放进去(因为在这一步忘记放蛋糕切片了，所以看不到蛋糕。请谅解)。然后，加入木浆，放入冰箱冷冻。
通常是指可可比例在70%以上的巧克力。
你知道吃黑巧克力实际上对健康有好处吗？有助于学习和消除压力吗？因为巧克力中含有的一些化学物质有助于血管放松，降低血压。
坚果巧克力是指坚果保持原来的外观，但固体巧克力中含有的添加物带有夹杂物，通常会被磨碎或磨成小块制成巧克力。
有内容物的固体巧克力和坚果巧克力有什么区别？
