家庭料理土豆泥：5种炸薯条，一法一味。
cookingfoods@cookingfoods:“刀工的质量是井然有序的。不，越细越好。只要把土豆切成火柴棍的粗细约2毫米，就会变得容易吃。太淡的话就没有味道了。”
主厨@别人家的猫2015:“如果想吃炸薯条，最好买白薯。白心土豆味脆，黄心土豆味面，适合炖。土豆泥厚度均匀，不能切得太薄。切割后，用水冲洗几次，冲洗掉多余的淀粉。炒的时候请把火开大，加快动作！”
厨师@十七欢呼：“买刨床最好问型号。研磨线太薄，容易上浆。”
厨师@5venty:“从米其林厨师那里学到的。往热水里加入土豆泥，浸泡1到2分钟。把热水拿出来，用冷水冷却后，放入冰箱的冷冻层。冻之前不用冻。水只会变冷。然后把水扔掉，随你的便炒。”
把土豆泥洗几次，洗多余的淀粉，沥净水准备。
两个土豆，一半辣椒，两勺酱油，三勺白醋，一勺糖，四粒辣椒，一勺盐，一勺芝麻油，一点洋葱，一瓣大蒜和一点油。
准备食材，土豆去皮洗涤，辣椒洗涤，切筋。
将花椒、大蒜切碎，放入装有葱的碗中炒香。
加入一点豆浆，不要太多。加入大蒜切碎后翻炒一会儿。
有点香味的时候，往锅里放土豆泥。(土豆泥如果系在不要太远的地方，会洒出来的)。
持续炒到出锅为止，味道会变熟。完成。
往锅里倒油，多放一点，注意土豆泥的比例。
