做韭菜玉馅的饺子，我们家只有这两种调味料。好吃多汁，比肉馅好吃。
把新鲜的韭菜洗净弄湿，放在面板上切成丁，切成不需要再切的状态。韭菜容易出水，所以反复挂掉的概率会变高。
还有5个鸡蛋、1斤韭菜、适量植物油、盐和芝麻油、饺子皮。
然后，将切碎的韭菜放入容器中，加入2杯芝麻油混合，静置10分钟。香油提高馅料的鲜味，在韭菜的表面和切面形成保护膜，有效锁住韭菜中的水分。
韭菜玉饺子馅是怎么调的？什么时候放盐？有些人切韭菜不先放盐，有些人韭菜出水最后不敢放盐。其实这是错误的。这样做是正确的。
如果先放盐从韭菜里挤出水，不仅难以包好，还会失去大部分的味道和营养。放盐的话，水分会少一些，但是不放盐的话饺子馅不太好吃，味道不好，味道也不好。如何让韭菜变软，口感好，不出汤？什么时候放盐？我应该放什么调料？不要担心。鱼用三种调味料来提高酒店厨师的水平。让我看看。
配料：普通面粉500克，温水260克，鸡蛋3个，木耳1个，韭菜400克，食用油适量，盐适量，姜末适量，芝麻油适量。
生产步骤：1。准备所有的材料。将小麦粉放入碗中，用温水(冬天用温水，夏天用常温的水就可以了)、筷子混合成绵状揉成面团。然后静置15分钟，让面团充分吸水，让面筋充分拉伸，再揉一次，面团就会变得光滑细腻。盖上或贴上胶卷，作为备用。
去除韭菜叶和杂质后，放入清水中，仔细冲洗，清洗时不要用力揉。揉韭菜会大大影响口感和味道。洗好的韭菜冲洗掉，控制上面的水分，用刀切成小块，加入少许苏打水混合准备。
将鸡蛋放入碗中，加入适量的精盐、几滴白醋、少量的料酒。因为白醋和料酒都有消除鸡蛋腥味的效果，所以不添加也可以使用。多加热油炒平底锅，充分搅拌蛋液，放入平底锅好好搅拌，充分搅拌后取出准备。请像往常一样，试着把鸡蛋弄碎。
在处理完韭菜和鸡蛋这两种主料后，我们来看看韭菜鸡蛋饺子的馅是怎么做的——
食用油：可直接食用的食用油，如芝麻油、肉油或色拉油。
