怎么烤猪头？我教你如何轻松掌握这些技巧。
第二，糯米。在东、西、北、南老店做的猪头，还是想不出这么均匀控制煮温度的方法。肉总是煮得松脆的，但不会腐烂，脆脆的很好吃。
猪头一半(约6斤)、生姜1个、葱5个、大蒜6个、香叶5克、菜白5克、茴香13克、肉桂3克、花椒5克、八角5克、草籽5克、酱油4杯、酱油5杯、酱油
第四个是脆。猪头肉之所以脆，是因为猪耳朵里有脆骨头，脆骨头被肉包着。因此，猪头肉的脆性又糯又隐蔽，有着独特的风味。
买猪头的时候，一定要选新鲜的。不要被骗。请卖家烤猪头，在家处理比较方便。烧焦的猪头直接用钢珠擦，擦所有地方。一定要剪耳朵，分开包装。因为脏了。
今天中午，我和妈妈买了大猪头肉。正好十斤重，九十元。现在更便宜。以后再买的话，价格可能会贵一点。猪头肉不能腌，只能看妈妈做。我以为是往锅里放八角直接煮，结果判断错了。妈妈说。我说怪不得你做的猪头这么好吃。你加了这些额外的步骤！妈妈小心地煮了猪头上的肉。一根猪毛也没有。我记得上次在外面买了猪头肉。上面有很多猪毛。一看就没胃口了！喜欢猪头肉的朋友，请不要再去买了。你在家做的东西更健康漂亮！如果想在家做的话，请看我的脚步！
【材料】:猪头、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒、葱、姜、大蒜、冰糖、猪肉配料。
2:锅里放冷水，猪头放入锅里煮。水沸腾后，扔掉上面所有的泡沫。将水沸腾10分钟左右后取出，用冷水洗涤上面的泡沫。
5:将煮好的糖色、酱油、酱油放入猪头肉中，大火煮后转到中火煮2小时、30分钟左右时将面翻过来，加入适量的盐调味，继续煮。时间到了，拿出来晾一会儿再吃。
辅料：干香菇30克、胡椒粉30克、盐适量、鸡精和味精各30克、生姜葱多、冰糖5克、糖色100克、猪骨2枚、老母鸡1只。
调味料：八角10个、肉桂20克、高良姜10克、草果15克、香叶10片、当归15克、西番莲20克、甘草15克、陈皮15克、蝗虫15克、白牡丹15克
第二步，然后将香料放入袋子中，在温水中浸泡30分钟，去除杂质和异味(同时可以更好地引出香料的香味)。
第3步)将泡过的香料放入老汤中，煮30分钟，调味成盐、鸡精、冰糖、糖糖色。也就是说会变成卤汤。(这时卤汤就做好了。整个过程不用放酱油，糖色就足够了。)
