在农村做豆腐的整个过程中，豆腐炖了三个小时也不烂，所以用往常的方法比较好。
配料：大豆、盐、卤水、温水。
将豆浆放入锅内，慢慢煮直到表面薄薄地长出豆油皮；冷却到80度左右；
取出浸过的大豆，沥干水分，放入豆浆制造机研磨豆浆；
卤水经清水煮沸后加入豆浆；慢慢滑动豆浆，将盐水和豆浆充分混合均匀；
识别豆腐的组织状态：先取一个样品直接看其外部情况，然后用刀切成几块，然后仔细观察切口，最后用手轻轻按压，测试弹性和硬度。优质豆腐块状完整，硬度适中，有一定弹性，质地细腻，结构均匀，无杂质。二次豆腐形状基本完整，切面粗糙，质地不软，弹性差，渗出黄色液体，表面粘稠，水洗后不沾。劣质豆腐外形不完整，组织结构粗糙松散，摸起来易碎，无弹性，有杂质，表面有粘性，水洗后也粘在手上。
在常温下直接闻到那个气味。优质豆腐具有豆腐的独特风味。劣质豆腐气味难闻。豆腐有豆臭、腐臭和其他异味等臭味。
盒装豆腐需要在烹饪前冷藏后取出。4个小时以上不要保鲜，最好在购买当天吃完。如果不能一次性全部吃完的话，只切必要的量，剩下的放回冰箱下次吃也可以。
促进肾功能下降：高龄后，从肾脏排泄废物的能力下降。大量吃豆腐、摄入过多的植物蛋白质，会增加体内产生的含氮废物，给肾脏带来负担，肾功能下降，不利于健康。
豆腐富含植物蛋白质，被称为植物肉。豆腐的脂肪和胆固醇也很低，容易被人体吸收和消化。老人和孩子都可以吃豆腐，越吃越健康。希望这次你喜欢分享这六种豆腐。
100克火腿、50克胡萝卜、10克生姜、10克大蒜
嫩豆腐切，香菇切，胡萝卜去皮。
用锅炒热的油，炒生姜大蒜，放入虾，发出香味直到变红，摆上虾的备用。
