腌鱼也有诀窍。请记住这一招。鱼肉片新鲜芬芳柔和，酸菜清淡。
中国酸菜是川菜。它以新鲜草鱼为主要原料，混合四川泡菜制作而成。这道菜是四川的民间家常菜。腌鱼在20世纪90年代初很流行。腌鱼是重庆料理的代表之平时，我们大部分去酒店吃咸鱼，但很少在家煮。在家煮咸鱼真的很复杂，很花时间。例如，有经验的主妇对腌制很熟悉。腌鱼，大人和孩子都很喜欢，我们在外面吃不舒服。在家煮是安全的。但是，我们在家煮鱼肉很容易。连酸菜都吃不了，味道更是如此。其实这些都是咸鱼没有掌握的技能。今天我教你在家腌鱼。鱼不碎不腥，口感鲜嫩。
首先，准备草鱼、酸菜、料酒、片栗粉、鸡蛋、干燥辣椒、花椒、葱、姜、大蒜、小葱、香菜、盐、味精、胡椒粉等调味料。首先要注意草鱼和酸菜的选择。我们应该买谭这样的酸菜，尽量不要买超市这样的塑料酸菜。再加上，草鱼应该买新鲜的鱼，那样更软更结实。我不会做鱼肉。你可以在市场上买现成的切块，但不是买冷冻的，而是买冷冻的。这一带肖教你自己买活鱼，回来自己带鱼肉片。
首先去除新鲜草鱼的鳃、鳞、内脏和牙齿，洗干净。请记住，去掉鱼肚子上的黑膜，鱼容易变腥。然后将鱼和鱼的骨头分开，把鱼的骨头切得很细，在中间劈开头，然后开始切鱼。对初学者来说，这有点困难。鱼肉片可以厚一点，但不要太大。然后，加入盐、料酒、葱生姜，充分握住，腌制10分钟后，用水冲洗2次，取出后控制水分。鱼骨头里放一点淀粉，鱼块里放一个蛋白仔细搅拌，放入勺子好好捏一下，每个腌制10分钟，鱼身上的准备就差不多完成了。
把买来的酸菜用水冲洗好几次，去掉水分后取出，用刀切成小块。酸菜不要切得太多。根和叶分开，叶可以剪大一点。往锅里放油，油热了就炒生姜和大蒜，把酸菜根放进锅里炒，然后把酸菜鱼放进锅里炒，再把剁碎的红辣椒、青椒、酸菜一起炒，发出香味，然后酸菜注意用小火炒酸菜，更好地刺激风味。
首先请记住。腌过鱼的酸菜不能直接放进去。光把酸菜洗了放进去，酸菜鱼就酸了，我不想再吃了。具体该怎么办呢？其实最重要的是洗完酸菜后再烧水。别小看酸菜。这一步可以防止酸菜太酸太苦。把酸菜放进鱼锅里，酸菜会变得丰富，变得好吃。
我们吃完酸菜后，有些人直接把鱼洗了再放进去直接煮。结果，你可能会发现你的咸鱼变咸了，鱼变细了，变得七零八落。这个鱼吃起来一点也不腻。不能吃有小气泡的鱼。
完成这两个步骤后，我们的大多数咸鱼都成功了。做泡沫鱼的时候，请记住这两个步骤绝对不能掉下来。腌完之后，我们正式开始做咸鱼。我们把鱼头放进锅里，把水和姜放进去。生姜主要用于去除鱼的腥味。然后煮沸后拧至弱火，去除上面的浮沫。然后，加入脱水后的酸菜，将煮好的鱼汤放入中间，加入调味料调味。请记住，如果这个时候煮了，大火会变弱。最后，加入鱼，煮一会儿。
现在市场上关于鱼的餐厅越来越多，有水煮、烤鱼、石头鱼等各种各样的鱼。各种鱼都很好吃。冬天，我觉得最合适的是咸鱼。腌鱼，顾名思义，是用酸菜做馅的。这条鱼又酸又辣很好吃。鱼的咸汤对胃很好，戒不掉。腌鱼的时候，不要马上放酸菜。走这两步以上，鱼肉又软又滑，很结实。
，放一两个青椒，又酸又清爽。
首先，我们来谈谈可以腌制的鱼和味道最好的鱼。最后不要选择咸鱼！
鲤鱼骨头少，适合切片，但土腥味很重，请做成消除腥味的。鲣鱼纤维粗，容易散开，所以最不适合腌制！
黑鱼很软。黑鱼有天生就粘的东西。保护肉不破裂，可以吃得更软。
