炒莲藕的时候，不要直接放进锅里，加两步，莲藕会变得酥脆，不白不黑，会渗进味道。
为什么酒店的炸藕又脆又白？厨师就是加了这两步。难怪他们这么好吃！
最后一步是炒菜。在锅里适量加入油加热后，翻炒葱、姜后适量加入料酒，加入配料(辣椒、胡萝卜等)。可以随心所欲地放入)翻炒至变软，倒入煮熟的莲藕，适量加入盐和糖调味，翻炒均匀，停火后将莲藕出锅。煮沸后，莲藕已经达到7%。
火热的第二步也是关键的一步。很多朋友关了莲藕就这样炒。这样，炒莲藕的时候就容易粘在锅里。而且，因为莲藕是生的，所以要等很长时间才能成熟。长时间油炸后，莲藕不仅会变脆，还会变黑。所以，在炒莲藕之前，一定要煮熟。将水放入锅中，加入少量盐。
这样就做成了脆脆的烤藕。炒莲藕一定要烧开水，然后迅速翻炒，迅速翻炒，确保莲藕的柔软和脆。炒莲藕的时候，不要直接放进锅里。再加两步。莲藕白不黑，味道很好。这两个步骤是浸在薄盐水中，加热。走这两步，也能做出发白、美味的炸藕。
莲藕的烹饪方法多种多样，适用于炒肉、炒菜、凉拌、清汤。特别是莲藕炒是很好的家常菜！女儿很喜欢，在家每周煮一两次。
莲藕炒菜，很多人都遇到过白莲藕，用锅炒的时候，会变成黑色或茶色，大大降低成品菜的口感和外观。
今天侧肖教你一点小技巧，解决这个问题，保证你几分钟内就能炒出白香浓的莲藕。
食材：莲藕500克，姜适量，油适量，盐适量，白醋适量，小盆水适量，胡椒粉适量。(当然也可以加入青椒、葱、培根等食材，让完成的料理味道更好。）
接下来我想告诉大家的食物是家常菜和莲藕炒菜。做法很简单，做好之后会酥脆白皙，吃了会开胃。首先准备家常菜和莲藕炒菜的所有食材。先准备一根莲藕，然后适量准备一根胡萝卜、一个青椒、一茶匙面粉、三瓣大蒜、三个辣椒、食用盐、食用油、白醋、糖、鸡肉。家常菜和莲藕炒菜的食材都准备好了，我们就开始做。
我去洗莲藕。清洗后，用刀子切皮。切掉外皮后，放在砧板上，用刀子切薄。莲藕越薄越好吃，所以切莲藕的时候尽量薄越好。切好莲藕后，放入大碗里倒水，加入适量的食用盐和面粉。用这个方法清洗的莲藕很漂亮。
把大蒜拍下来之后，切成碎片，把切好的大蒜放入小盆里，把准备好的干辣椒放入这个小盆里。辣椒在放进碗里之前要洗干净，然后把线剪断。接下来，让我们进一步处理藕片。
喜欢吃辣的朋友，可以多放一点青椒。
