黑木耳营养丰富。史料记载，是古代帝王的专属产物。含有大量碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。另外，每100克含有375毫克的钙，是鲫鱼的7倍。含有185毫克铁，是鲫鱼的70倍。海蜇有多种药用价值，是珍贵的药材。明代着名医学家李时珍在《本草纲目》中记载，黑木耳的味道甘性平，主要用于补气、空腹等。具有益气益智、润肺健脑、活血止血的功效；现代医生对黑木耳的药用价值有了新的发现。
可以促进胃肠蠕动，促进脂肪类在肠内的排泄，减少脂肪在食物中的吸收，预防肥胖；同时，这两种物质可以促进胃肠蠕动，预防便秘，有利于人体粪便中有毒物质的及时清除和排出，因而对直肠癌等消化系统癌症有预防作用。所以，老年人，特别是有便秘习惯的人，坚持吃木耳，经常吃木耳粥，有预防各种老年病、抗癌、延缓衰老的效果。
因为海蜇含有引起日光性皮炎的物质，所以海蜇不适合食用。
保存水母时要注意防潮。最好用塑料袋包装后密封。也可以在室温下冷藏。
保存水母时要注意防潮。最好用塑料袋包装后密封。也可以在室温下冷藏。
新鲜的黑木耳中含有卟啉的感光性物质，被人食用后会引起皮肤瘙痒、水肿，严重的情况下还会引起皮肤坏死。干水母是暴露后的成品，暴露过程中卟啉的大部分会被分解。吃之前，把干燥的黑木耳泡在水里。中含有的剩余卟啉会溶解在水中。因此，带水的干燥黑木耳可以安全食用。
一般来说，常见的是干燥菌。必须保持干燥、通风、阴凉，以免受到阳光直射、压过重物、频繁翻来覆去地粉碎。妥善保管的话，可以长期保存。
如果水到了吃不完的话，放在装满水的保鲜盒里放在冰箱的冷冻室里，也可以保存两三天。
1.黑木耳含铁极为丰富，经常吃黑木耳能养血、使皮肤发红、防治缺铁性贫血；
室穗色鲜艳、肉厚、花大、质量高、营养丰富，因“形似燕子、形似苍蝇”而被称为“燕子儿童”，有“山珍之王”的美称2009年5月，国家质量监督检验检疫总局批准对房县黑木耳实施地理标志产品保护。
水母一般小，呈凝胶状，穗状或盘状，无柄，嵌入腐木中，直径1-7厘米1-4厘米。亚层内部为红褐色，有白色粉末，皱纹明显，形成网眼状，外部略带皱纹，呈红褐色。孢子透明、无色、光滑、圆柱形、弯曲、10-13微米5-6微米、担子菌棒状、隔膜。
蜘蛛为热带种，簇生在赤杨、千年枫等阔叶树的枯树中，主要分布在海南、福建、广西、台湾省、贵州、云南、西藏等地。常见于中国南岭南部。
银耳也被称为银耳，银耳等。银耳属于真菌银耳，是担子菌门真菌银耳的子实体，有“真菌中之冠”的美称。银耳子实体从纯白到乳白色，直径5~10厘米，柔软、雪白、半透明、有弹力。
