五香虎皮鸡爪，常见做法五香虎皮鸡爪
主厨秀教你怎么做：麻辣虎皮鸡爪，食谱精确到克，收藏供家人食用！
浸泡2.10分钟左右，盆里就会流血。这个时候，应该换干净的水。浸泡几次后，鸡爪的颜色越白，鸡爪的口感就越好。
3.然后，加热鸡爪，往锅里加水，加入满满一勺麦芽糖。加入麦芽糖后，用勺子在锅里搅拌。这个操作主要是用水好好稀释麦芽糖，加一点白醋。加入麦芽糖和白醋的作用是炒鸡爪起到虎皮的作用。
4.然后将鸡爪倒入水中，加入少许料酒去除异味，烧开后，出水控制。烧开后，如果不用冷水冲洗，会冲洗掉粘在鸡爪上的麦芽糖，影响虎皮的效果。
将1公斤生姜、500克大蒜籽洗净、切碎，加入500克加热至6成的色拉油(1公斤)和鸡油)，加入2公斤香菜，用小火翻炒，生姜、大蒜、香菜、鸡
这道菜最大的特点是肉烂，骨头脆。炒鸡爪的时候，不需要用快火炒，用小火慢慢炒皮泡开，里面的肉和骨头炒软，然后用小火煮。味道非常好。
葱红辣椒丝5克，骨头汤1公斤，a材(辣椒酱和海鲜酱30克，蚝油10克，洗净的梅干15克，鸡粉5克，糖、姜、盐)，色拉油1公斤(约30克)。
2.把色拉油放入锅中。到了四成热的时候，将鸡爪放入锅中，用小火慢慢烤到鸡爪上有小黄色的泡沫，取出后用热水沥干油。
白醋和蜂蜜水混合后均匀涂在鸡爪上，烤的时候可以重复刷两三次，很爽口。
5.往锅里倒油。5、6成热的时候，用鸡爪小心炸。
6.准备一杯凉水。加冰块比较好。烧好的金鸡爪在去除水分后，迅速浸入冷水中，使其柔软膨胀。
1.将鸡爪溺死后，为了防止油炸时油炸，请连同皮一起涂水，尽量擦拭水分。
