师傅教了我几个做虎皮鸡爪和卤鸡爪的方法，但不知道哪个配方最好。
用纱布包裹以上调味料，加水制成卤袋。
将3500克母鸡和5公斤管骨放入沸水中煮10分钟；取出后，放入装有卤虫袋的不锈钢(加入25公斤水)中煮9小时；取出卤虫袋，过滤原汤，再次放入不锈钢刺身，将600克糖煮成糖色后放入桶中，弱火中放入2小时；加入200克花雕酒、冰糖、2公斤海天金标酱油、100克明治酱油、200克鱼露、150克味精、250克盐、300克鸡粉烧开。
葱红辣椒丝5克，骨头汤1公斤，a材(辣椒酱和海鲜酱30克，蚝油10克，洗净的梅干15克，鸡粉5克，糖、姜、盐)，色拉油1公斤(约30克)。
葱红辣椒丝5克，骨头汤1公斤，a材(辣椒酱和海鲜酱30克，蚝油10克，洗净的梅干15克，鸡粉5克，糖、姜、盐)，色拉油1公斤(约30克)。
将鸡爪浸泡2小时后，取出放入蒸锅中蒸15分钟。
8.蒸的时候，可以准备调味料。请混合大蒜切碎、辣椒干燥段、酱油、酱油、蚝油、胡椒、豆浆辣椒油、芝麻油。
9.将混合好的调味料倒入蒸好的鸡爪中，趁热将鸡爪和调味料混合，放入蒸锅中蒸20分钟。
1.将鸡爪溺死后，为了防止油炸时油炸，请连同皮一起涂水，尽量擦拭水分。
虽然是，但是他们卖的虎皮鸡爪只有原味的，不辣。不辣不好玩，肯定受不了，自己做辣鸡爪。鸡爪一开始不剥虎皮，准备的鸡爪味道也不好。后来咨询熟食店老板，知道虎皮是怎么来的，做的辣鸡爪不够老公一个人吃！
【原料】:鸡爪、香叶、芥末、八角、朱砂、茴香、干燥辣椒、青椒、葱、姜、小葱、料酒、食用油、辣椒酱、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡粉、酱油。
1.请准备好鸡爪，先全部清洗。买的鸡爪有很多不干净的地方。我们一把一把洗好，然后用剪刀把鸡爪全部剪好，放进碗里再洗一遍。
5.煮鸡爪后，可以看到鸡爪慢慢变黄。这个时候，会浮现出一些血泡。用勺子去除血沫，用清水冲洗鸡爪，防止鸡爪粘在一起。
