12月，制作培根香肠时，鸭肉按照50年的老规矩腌制，食谱公布。
在锅里加入盐和胡椒粉，用小火炒到盐变微黄，胡椒粉发出香味，放入容器中。
2.鸭子准备好了。很新鲜。看看你有多喜欢这块肉的质量。在田野里自由地奔跑嬉戏，心情舒畅，肉中风味物质丰富，肉质更美，质量上乘。
5.把它们放入更大的容器。现在，这个冬天，把它们在室温下放置三天。在这期间，每天把它们翻过来，等待盐的味道。
5.把它们放入更大的容器。现在，这个冬天，把它们在室温下放置三天。在这期间，每天把它们翻过来，等待盐的味道。
制造技术：第一步准备猪肉，猪肉3肥7瘦为好。去掉猪皮洗干净，控制里面的水分，把猪肉切成薄片，或者买猪肉的时候请摊主直接用机器切片。
第四步，渗透味道几乎需要一个晚上。猪肠买来直接加工，冲洗干净，用矿泉水瓶切割底部，只留开口部分呈漏斗状，用棉纱将猪肠固定在矿泉水瓶的螺旋口；
第五步，把腌好的猪肉放入里面，撑好，然后绑一端，慢慢把所有猪肉放入里面，每隔一段时间用棉纱系好，猪肉全部倒了之后，注意用牙签在猪小肠上扎很多小洞；
第六步，处理结束后，挂在通风良好的地方晾干。大约需要10天左右。然后，放入冰箱冷冻保存。
套管的浸渍水温请勿影响套管的强度。
3.自己选择猪肉。我觉得28最好。我觉得个别猪的前腿很胖，猪的后腿很合适，请看我的喜好！
4、晾晒的时候尽量选择凉爽通风的地下室。温度太高，晒伤会影响口感。
5.烤肠时，下面放一张白纸或干净的塑料布，以免肠衣弱油、滴水、漏馅。
