制作豆腐有三个诀窍。这样做的豆腐很水灵，不会碎。
小工具(把豆腐在薄盐水里泡一会儿，可以使豆腐有弹性，烤豆腐时不容易碎。
第2步)豆腐皮起泡后，用小刀切片，准备适量的水倒入锅中。水开后，将豆腐放入沸腾的热水中煮熟，取出后控制水分。
贴士：炒豆腐一定要掌握煮的温度，一定要用中火而不是弱火。这样豆腐皮很快就变脆了，豆腐里还很水灵。
贴士：炒豆腐一定要掌握煮的温度，一定要用中火而不是弱火。这样豆腐皮很快就变脆了，豆腐里还很水灵。
瓦尔我记得很清楚。有一次，我去市场买了这个南豆腐。因为摊主很熟悉，他问我这是大杂烩。我说炒了，人马上停了下来，说炒豆腐要用硬的北豆腐做。
2.也可以用牛肉馅和猪肉馅。油锅加热后，放入肉馅，迅速翻炒至变色，取出备用的。变色后停火，不要炒太久。馅变旧了就不好吃了。
3.用刚炒好的肉馅炒锅。不加油，只放入葱、姜剁碎后翻炒。
4.推荐用炒锅代替锅铲作为烹饪工具。因为豆腐用锐利的无边炒锅很难坏。
切碎后，在碗里放入盐，将大蒜捣碎，擦成大蒜末也可以。这是为了让豆腐更美味。
5.把蒸好的豆腐从锅里拿出来，扔掉多余的水分，把鸡丝放在上面，淋上酱油醋。
适量油、适量葱、两片姜、5克盐、1克鸡精、3克糖、2片大蒜、2片香菇、4克酱油、6克料酒、15克水淀粉、适量白胡椒粉。
5.在另一个干净的碗里加入盐、糖、胡椒粉、料酒、香菇酱油、鸡肉。
