四川正宗的麻辣香肠制作方法、食谱在这里无私分享，看完马上开始。
(这张照片来自百度)从绞肉机上取下圆形研磨刀，安装灌肠漏斗拧紧。
【这张照片来自百度】将洗好的肠衣仔细剪好，放在漏斗上，系好末端或用棉纱绑住。
许多实验证明，用热水干燥表面的水分后，用针扎在香肠上比较好！
许多实验证明，用热水干燥表面的水分后，用针扎在香肠上比较好！
首先，准备4公斤猪肉前脚，放入温水冲洗干净后准备。
4.接下来，开始制作吧；首先，将锅加热，加入50克食用盐(猪肉和食用盐的颤振为40，333，601)，在锅里翻炒青椒两分钟，翻炒盐和青椒直到香味，在锅里使用。
5.重新加热锅。加热后，在锅里加入干辣椒，用小火炒5分钟，然后炒香后出锅。
6.之后，用料理机把干燥辣椒碾碎成辣椒面准备。
前，肉10斤、肠衣、高酒精白酒、花椒160克(二京山椒50克、河南省新一代花椒110克)、汉源红辣椒40克、盐125克、胡椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖110克。
第一步)将买的肠衣放入干净的水中完全洗涤；然后，取出肠衣放入碗中，加入适量高酒精白酒浸泡2小时，去除肠衣的腥味。
第二步：用温水擦拭买来的猪肉，切掉猪皮，切成半厘米的薄片，切成长方形备用。
第6步)将肉放入装有香肠的圆筒中，沥净空气；然后，将整个肠衣放在喷嘴上，留一点前端，用绳子系上；然后，将肉放入肠衣，一边倒香肠，一边用手捏住香肠装满后排气。
