四川正宗的麻辣香肠制作方法、食谱在这里无私分享，看完马上开始。
去除前脚肉的猪皮。把猪皮切下来，切成6毫米肉片准备。
3.接下来准备辅助材料。准备80克干燥红辣椒段，放入锅中，加入温水洗涤除尘；清洗后，取出放入碗中的备用最后准备40克青椒的备用。
6.之后，用料理机把干燥辣椒碾碎成辣椒面准备。
6.之后，用料理机把干燥辣椒碾碎成辣椒面准备。
前，肉10斤、肠衣、高酒精白酒、花椒160克(二京山椒50克、河南省新一代花椒110克)、汉源红辣椒40克、盐125克、胡椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖110克。
第一步)将买的肠衣放入干净的水中完全洗涤；然后，取出肠衣放入碗中，加入适量高酒精白酒浸泡2小时，去除肠衣的腥味。
第二步：用温水擦拭买来的猪肉，切掉猪皮，切成半厘米的薄片，切成长方形备用。
第6步)将肉放入装有香肠的圆筒中，沥净空气；然后，将整个肠衣放在喷嘴上，留一点前端，用绳子系上；然后，将肉放入肠衣，一边倒香肠，一边用手捏住香肠装满后排气。
，选猪的前爪。洗完肉后，水分会得到控制。这部分肉又肥又瘦。
加入调味料，肉丝蘸调味料，腌制8个小时以上。
6.把几只眼睛放在埋着的肠子上，把香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，自然晾干。
或者把最后一段用线绑起来，把肠分成几段。
