用刀子切馒头。这样做的馒头很软，越嚼越香。
将揉好的面团稍微集中起来盖上保鲜膜，在室温下发酵。
4.让面团发酵到原来面团的两倍左右，用手指打个洞，洞就不会缩回去塌。如图所示，表示发酵好了。
5.将发酵后的面团取出，在砧板上撒上适量的干粉。现在，我谈谈揉面。我们必须把面团揉硬。这样，煮好的馒头会更软更好吃。然后，光滑的布料会被揉成长棍。
6.开始用小刀做馒头。这里必须强调的是，要用锋利的刀子切。用刀子迅速切断，切断面会很容易看到。如图所示，切成喜欢的大小。
第一步：揉面团~~按比例称量所有材料，搅拌均匀，放在砧板上揉三个，也就是10分钟左右。具体时间与搅拌力、速度、温度等有关。
第二步(将面团压制对揉好的面团进行“三折”，也就是“三折”，再旋转90度，再旋转90度，再重复搅拌。
第五步(让滑面变薄均匀滑动。当然，具体的大小取决于心情。
第十步，清理干净~~~看着取下切好的包裹。砧板很漂亮，一点也不浪费。等待发酵的同时打扫现场正好。
将牛奶、水、酵母均匀混合，加入黑米粉和小麦粉，搅拌均匀，做成光滑柔软的面团。
取出发酵后的面团，仔细揉揉气泡，平分。取一部分，揉成长条，制成厚7毫米左右的长方形补丁。
其他的面卷依次完成后，请铺上盖子20分钟。从抽屉里放水，蒸10分钟左右。
双手握着两端，向相反方向轻轻拧，用底揉。
