为什么要做硬不蓬松的油条呢？我来告诉你。蓬松松的。一目了然。
配料：400克小麦粉、1个鸡蛋、1茶匙盐、4克发酵粉、5克糖。
3.用手敲击布料时请小心。不能用面棒揉。是一个大长方形的薄片，厚约半厘米。注意不要用面棒揉面。这样一来布料中的气体减少，炸好的油条也不蓬松。用手慢慢拍。然后，把刀制作的补丁均等地切成2厘米左右的长方形。切断后，用湿毛巾覆盖，继续发酵10分钟。
4.经过二次发酵。很明显布料上有很多小气孔。气孔越多，布料越大，越蓬松。然后把两根重叠起来，用筷子把中间压平。
5.在锅里加入适量的油，油温变为6成后，用手将重叠的棍子抻开放入油锅，烤至单面呈金黄色，然后翻过来。这样，烧好的棍子就会变得金黄色柔软。油炸酒吧的油炸油冷却后放入容器中，可以用于凉菜和炒菜。
小麦粉的质量问题是油炸油条失败的主要原因之一。如果油炸锅失败了，首先要看选择的面粉是否合适。油炸食品应该选择薄力粉。如果选择薄力粉，容易没有油炸面包。
油条和面的用水量通常为65%。加入面中的水量过少或面团过硬，有时油条会难以上升。
温度对布料的觉醒时间有很大的影响。炸好的油条不蓬松、不细腻的情况下，特别是温度突然下降的情况下，必须注意适当延长觉醒时间。冬天温度低的时候，适当延长觉醒时间，可以使用60-65度的热水和面。
除以上理由外，有时还必须考虑油条的膨胀剂。巴基的添加量为2%。买不到油条时，请看看添加量是否少。温度低时，还可以适当增加油条膨胀剂的用量。
大多数人没有足够的耐心。根本问题是觉醒会，是觉醒时间不够造成的。
配料：1勺温水、2勺植物油、2勺小麦粉(2(1/4杯)标准量杯、1杯=240ml)、1勺盐茶匙、2勺糖、2勺发酵粉、1勺干酵母。
4.用油锅炸成金黄色，沥掉厨房用纸的油。
3.将面团轻轻放在面板上，用拳头轻轻将面团展开成煎饼(或用面条轻轻拉长)，切成宽2厘米、长约15厘米的面团，留在面板上用保鲜膜包好，用水发酵10-20分钟，只剩下一小部分
