秋冬吃柿子、脆柿子、软柿子有区别吗？总之，不要吃生柿子。
在运输和储藏的过程中，脆柿子有天然的优势，容易储藏，但软柿子在采摘和运输的过程中可能会被压扁，不能运输到很远的地方。
果胶是一种多糖，就像它的名字一样，与植物中的纤维素和半纤维素粘在一起，形成了紧密的结构。普通软柿子成熟后，果胶酶不断分解果胶，果实逐渐变软。
就成分而言，这两个柿子的主要区别是果胶的形状。
市面上出售的硬柿子中，有些会自动去除涩味，成熟时不会变软。另一种硬柿子需要手动去除涩味，同时抑制果胶酶的活性，使得果胶不能分解，柿子果肉更结实，变得难吃。
日本水果的价格相对较高，但一个柿子以这么不可思议的价格出售并不少见。记者联系了西北农垦柿子专家杨勇的f大学和国家柿种资源库的负责人。据他说，这种“天下福舞”是甜脆的柿子，从树上摘下来就可以直接吃，不会变软。“日本柿子是专门挑选的品种，肉质很脆，像吃梨一样，而且很甜，糖度在17-18，有的高达25。味道和口感都很好吃。”
杨勇说，柿子一般分为两种，一种是上述的脆柿子和甜柿子，一种是大家熟悉的涩柿子。2010年以后，开始慢慢大规模栽培脆柿子。因为这个柿子可以摘下来直接吃，所以不需要变软变涩，即使吃了也不会充满柿子汁，所以近年来很受欢迎。正如谚语“柿子只选软的”一样，脆柿子的出现使得广为人知的古老语言有点过时了。
位于陕西Xi的国家柿种资源园由杨勇负责，目前园内有来自世界各地的700多种柿子。陕西省是我国柿子产地之一，土层深厚，光照好，四季分明，昼夜温差大，非常适合果树生长。
准备干净完整的容器，放入柿子；取一两个成熟的苹果、香蕉、梨等水果，一起放入容器；这样可以密封一周左右再吃。
找一个温度高的地方，最好在40-50；把柿子放在这里盖上；放置一周左右。
准备酒和布；用白酒弄湿布，擦拭柿子表皮；擦拭后，将柿子放入干净的容器中密封；一周左右就可以吃了。
用隔扇和麦秸包裹容器，留有间隔加入热水，使水温保持在35-40。
