自制的茄子煮得很好吃，但是不油腻。油耗的诀窍很简单。
小贴士：事先调整酱汁，以免煮熟时间过长导致茄子变软溃烂。
锅里剩下一点基础油，用大火加热。加入葱和大蒜的一半炒到香味。
小贴士：茄子不怎么吸油。将肉干3小时，或在肉片中加入盐除去水分，放入锅中之前挤出水分。
开锅的时候放半个大蒜，出锅前放半个大蒜，可以让这道菜更美味。
拿起茄子，放入锅中充分搅拌。把茄子泡在水里，不仅可以防止茄子变黑，还可以大幅降低茄子的油耗。把茄子捡起来，放进锅里好好搅拌。把茄子泡在水里，不仅可以防止茄子变黑，还可以大幅降低茄子的油耗。
茄子吸了油开始枯萎后，加入酱油。茄子吸了油开始枯萎后，加入酱油。
加入盐和鸡精搅拌均匀。加入盐和鸡肉仔细搅拌。
7茄子变软了，火辣辣的，不要太多，调味就行了。茄子变软变坏的时候，火辣辣的，不要太多，调整一下味道就行了。
用水把腌过的茄子捣碎，让茄子能少油。腌过的茄子用水捣碎，让茄子能少油。
5锅热了之后，适量加入花生油，放入大蒜瓣后发出香味。锅里加热适量加入花生油，加入大蒜瓣炒香。
7加入青椒和西红柿，加入一勺糖和适量盐调味，大火炒均匀，加入少许热水炒西红柿使其变软，红汤出炉。加入青椒和西红柿，适量加入一勺糖和盐调味，用大火翻炒均匀，加入少许热水翻炒至西红柿变软出现红汤。
煮茄子时，如果茄子足够软，请不要剥皮。茄子皮中含有茄子的碱基，主要存在于皮中。茄子的碱基也被称为茄子的碱基，对人体有益。它是非常强的抗癌物质，对人体防癌抗癌非常有益。
