松鼠鱼为什么叫松鼠鱼？松鼠是用什么鱼做的？
清洗鱼，去除内脏和腹部的黑膜。剪鱼头和鱼尾。沿着鱼的骨头把鱼切成薄片。鱼肉慢慢切，骨头切。
往锅里放油加热。油温上升时，用左手握住鱼的尾巴，然后卷起来。用勺子挖热油，倒入鱼中，做成鱼块的形状。
鱼用姜和料酒腌制15分钟，然后用玉米粉混合。
然后，放入油锅中炸到表面仅有的金黄色。
传说甘龙下江南，来到苏州宋鹤楼。他在月台上看到活跃的鲤鱼时，请厨师做了。厨师听说皇帝到了很高兴，一点也不怠慢。他不仅努力提高自己的品味，还把鱼烤成松鼠的形状，头高尾高。吃了之后，他大加赞赏，“松鼠鱼”出名了。现在的松鼠以鳗鱼为主，味增红色，外侧香脆，内部柔软，酸甜可口。颜色香味俱全，好像要流口水了。
清代《调鼎集》有关于“松鼠鱼”的记载。“取应季的鱼，去腹骨，拖蛋黄，烤蛋黄，做成松鼠鱼式。油，酱油烧”。我觉得应季的鱼是鲫鱼。这个记述间接证明了苏州干隆时期的“松鼠鲤鱼”的传说是可行的。因为《调鼎集》很多菜都很新鲜及时。
乌贼因其形状而得名。通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料。鱼去鳞，去鳃和内脏，用清水洗涤。用刀切掉鱼头，从下颚切掉鱼头，将鱼头分成两半，刀轻敲，去掉两侧的鱼，去掉胸部细刺，将鱼尾放入油锅炸至金黄色，将酱汁倒入盘中。颜色鲜艳，鲜嫩清爽，酸甜可口。
去除鱼的鳞和鳃，清洗躯干，剪头，用刀刃从脊骨上拉开，去除梁的骨头，用尾部均匀分开，使两条鱼都有尾巴，去除骨头上的刺，用麦穗切块清洗。
生产关键原料疫苗：750克生丝瓜、20克熟松果、20克生四季豆、30克活虾、1个蛋黄、1个生藕小块(不用，放入鱼嘴固定效果即可)。
调味疫苗的制作：绍兴酒、米酒8克、白米醋10克、白糖20克、盐10克、番茄酱70克、淀粉和面粉适量、干燥淀粉适量。
亚洲屠宰去除鳞片，去除内脏，冲洗血流，将刀放在胸鳍正下方，用斜刀切下青椒头，用刀轻轻敲击两次，刷平一点，立于盘子上。在鱼嘴里放上字幕的藕，然后展开固定。
从鱼的身体背面插入刀，把鱼粘在脊梁骨下面，连接两条鱼的末端，切脊梁骨，切鱼身上的刺。
