猪肉又硬又硬。厨师教了你煮肉的小技巧，三分钟就学会了。
在冷水中加入散装肉，用大火煮8分钟后停火，再炖8分钟，用余热加热肉。把玫瑰肉煮断了，中间红红的。煮的时间太长的话，在后面的油炸过程中就太旧了~
在锅里加入干净的油，6成热的时候加入肉片，用中火翻炒，直到肉片卷起，表面有点烧焦。
不仅仅是切蒜苗，还有很多事情要注意。拍一拍再斜切很重要。如果不是认真的话~
豆瓣酱和豆浆是这道菜的精华。用中火炒到香味。
川式猪肉营养丰富，含有猪肉、青椒、洋葱等营养成分。那怎么做回锅肉好吃呢？经典川菜讲究“切、煮、炒”。正宗的回锅肉要放在嘴里闻起来不腻。油是炒的，味道不硬也不柴。煮好的猪肉很好吃。
最近妻子经常吃肉。董先生总是用不同的方法给媳妇煮肉。今天和川菜的厨师学习，做火锅肉。让我们来看看具体的做法。
调味料：豆瓣酱、酱油、料酒、盐、鸡精、砂糖、胡椒粉。
炒猪肉。切肉，猪肉切片，放入盘中准备。不要往锅里放油，而是放猪肉，炒猪肉，炒猪油，炒好的食物不要太累，拿出来准备。
大蒜苗、小米椒、姜丝、豆瓣酱、杜奇、酱油、糖、盐x(详细内容参照正文)。
散装肉冷却到不着火后，切成薄片放入锅中，用小火翻炒，吃到散装肉油面变成金黄色为止。
接着，把刚炒好的散装肉放入锅中，放一勺糖提高新鲜度，放一勺盐调味后，转到大火里，用锅迅速翻炒，将散装肉和火锅食材一起完全翻炒均匀！
这个美味的家庭版川式猪肉做好了。一顿饭就打嗝了。如果喜欢这道菜的话，就做着吃吧。
