豆腐的6种自制做法，值得简单收藏，有营养，一起吃比较好。
感官检查：取一个样品，在散射光下直接观察。优质豆腐呈乳白色或淡黄色，稍有光泽。劣质豆腐的颜色会变暗直到变成浅红色，变成暗淡的颜色。劣质豆腐呈深灰色、暗黄色或红棕色。
识别豆腐的组织状态：先取一个样品直接看其外部情况，然后用刀切成几块，然后仔细观察切口，最后用手轻轻按压，测试其弹性和硬度。优质豆腐块状完整，硬度适中，有一定弹性，质地细腻，结构均匀，无杂质。二次豆腐形状基本完整，切面粗糙，质地不软，弹性差，渗出黄色液体，表面粘稠，水洗后不沾。劣质豆腐外形不完整，组织结构粗糙松散，摸起来易碎，无弹性，有杂质，表面有粘性，水洗后也粘在手上。
在常温下直接闻到那个气味。优质豆腐具有豆腐的独特风味。劣质豆腐气味难闻。豆腐有豆臭、腐臭和其他异味等臭味。
辨别豆腐的味道时，可以在室温下取一点样品，仔细咀嚼品尝。优质豆腐口感细腻，味道纯正，香气浓郁。劣质豆腐口感粗糙，味道沉闷。劣质豆腐有酸、苦、涩等不好的味道。
【豆腐虾锅食材】一块嫩豆腐，八只虾，120克香菇。
100克火腿、50克胡萝卜、10克生姜、10克大蒜
嫩豆腐切，香菇切，胡萝卜去皮。
5火腿炒后加入料酒，火腿吸收料酒去除腥味。
豆腐、奥尔良蘑菇酱、食用油、精盐、洋葱、生姜。
炒锅后加热，加入食用油，先炒葱和姜；
炒豆腐的时候不经常翻豆腐，所以用不粘的锅保持豆腐的完整形状是最好的。豆腐炒到面变黄为止；
这个时候，加入热水。不吃豆腐时，加入盐调味，用大火煮，用小火慢慢煮，豆腐会有味道
