卤水大师会教你如何腌制美味的猪头。很好吃，但是不油腻。步骤详细，味道棒极了！
4水，直到肉变色，猪皮膨胀。然后进入冷水，再次清洗猪头肉。(这个时候，可以拔掉头发。有些猪皮上复盖着白色的东西。你需要用尖刀削。)保持水分直到肉变色，猪皮膨胀。然后进入冷水，再次清洗猪头肉。(这个时候，可以拔掉头发。有些猪皮被白色的东西覆盖着。你需要用尖刀刮。）
锅里的食材煮到大泡后，拧至小火，盖上锅盖慢慢炖。锅里的食材煮到大泡后，拧至小火，盖上锅盖慢慢炖。
6加入没有猪头肉的水。适量放盐(多放盐也没关系。烧肉需要一点盐)、白醋、浸过的桔皮)我自己也有陈皮。使用前需要将多余的苦味放回热水中)、剩下的胡椒粉和八角((一共买了1元)、酱油、生姜片、大蒜花瓣、大火煮)煮前盖还没盖好。然后放入没有猪头的清水。适量放盐(多放盐也没关系。烧肉需要一点盐)、白醋、浸过的桔皮)我自己也有陈皮。使用前需要将多余的苦味放回热水中)、剩下的胡椒粉和八角((一共买了1元)、酱油、生姜片、大蒜花瓣、大火煮)煮前盖还没盖好。
如果煮到用筷子绑住的话，就不需要再煮了。停火，适量加入糖使之新鲜。把猪头肉浸在盐水里，直到自然冷却。味道更好。在能用筷子通过之前不需要做饭。停火，适量加入糖使之新鲜。把猪头肉浸在盐水里，直到自然冷却。味道更好。
猪头肉的美味在民间由来已久，历史最悠久。这是淮阳的名菜。这里有个卤师傅教你怎么做美味的吴波猪头肉。
副材料：芝麻油、冰糖、15g、酱油、生姜、大葱3根、八角1个、料酒6个、红枣5个、香叶4个。
浸泡半天，去除咸味，冲洗干净。
煮5分钟，取出，去除猪毛等杂质，去除大骨头，冲洗。
将未洗净的猪毛用炭火洗干净，浸泡在水中5分钟左右，用小刀刮去皮革表面，用钳子拔下未洗净的毛，用盐擦拭内外表层，腌制15分钟左右。在铁锅里放入8杯水左右，煮大后，放入猪头肉，加盖3分钟左右，取出后用水冲洗，挂在通风的地方晾干。
香料放入装有多孔布的袋子中，刺进袋子的口中，防止泄漏。放入锅中，加入5杯水，煮30分钟左右调味，加入糖、胡椒粉、白醋、酱油、酒，得到完全的卤水。猪头肉放入盐水中，盖上盖子煮30分钟左右后，可以取出来吃。剩下的盐水可以进一步加工，也可以用于乌贼和鸡蛋等其他盐水食品。
用松香拔掉猪头的毛，浸入冷水中去除血等异物，取出后，用红色的铁熨烫细毛，或者用火处理生猪肉的细毛。用菜刀把猪头切成两半，把耳朵斜着切，会更细。之后，放入冷水中清洗干净。
将姜蒜捣碎成泥，加入陈醋后，充分搅拌，制成姜蒜汤。将切好的白猪头放入小锅，加入适量的精盐、黄瓜切片、韭菜、生姜大蒜、香油放入菜中。
