自制酸豆，自制酸豆
用长豆清洗，使表面的水分完全干燥。将水放入干净的无油锅中，加入约1500毫升水和50克盐，加入胡椒粉。煮沸后，继续煮两分钟。彻底冷却的话，会变成浸过豆子的水。(根据容器的大小适当调整水和盐的量)
把浸泡过豆子的水混合后，使用前请好好冷却。水量因容器大小而异，盐约为水量的3-5%。对此没有严格的要求。
浸过豆子的容器必须清洗干净。不能沾油或生水，也不能用热水加热。
要保证豆子被盐水完全淹没，泡菜缸的上缘要经常有水，才能得到密封效果。
还提供了
食谱。我想腌酸豆角，读一本这个就够了。(有关酸洗过程中可能出现的问题，请参阅文章末尾的提示)1500克水(水量取决于容器的大小，盐约为水量的3-5%；
花椒一点点(加入花椒是为了增添特别的香气，多少有点关系。)；
加入50克高级白酒(高粱酒)高级白酒可以帮助发酵。泡菜菌其实来自高粱酒l，还可以抑制杂菌的生长，增加泡菜的风味。高度白酒一般指50度以上。)；
准备食材、豆类、小米青椒、生姜、醋、大蒜、盐、糖、味精和酒。将豆角直接放入浸泡过的瓶子中，烧开水，冷却后放入浸泡过的豆角，将所有食材放入。因为盖子是密封的，所以一周内就可以吃了。
另一个是切碎的豆角。和肉末一起炒也很好吃的料理。因为酸豆角会开胃，所以吃了这个也不怎么油腻。
大家都在外面吃过酸辣粉。里面有酸豆子。你知道该怎么办吗？我教你如何让这件事变得简单。在家吃饭很方便。
准备食材、豆类、小米青椒、姜、醋、大蒜、盐、糖、味精和酒。将豆角直接放入浸泡过的瓶子中，烧开水，冷却后放入浸泡过的豆角，将所有食材放入。因为盖子是密封的，所以一周内就可以吃了。
