本来煮茄子就有出路。酒店的厨师会告诉你做茄子最正确的方法。真好吃啊。
【材料】:大茄子1个、猪肉1个、姜1个、大蒜籽4个、串椒2个、小米椒1个。
炸茄子。在锅里加入适量色拉油，使油温达到60%左右。抽烟时加入茄子，将茄子炒软一点，取出后沥油备用也可以。
茄子洗后切成均匀粗细，辣椒斜刀切，大蒜籽切片，小米青椒切片，姜切片，猪肉切成肉末备用。
将干净的锅加热后，加入适量色拉油，加入肉末，用小火翻炒。
茄子红烧不是普通的家常菜。几乎都是酒店菜单上的菜。茄子角煮大家都知道，但不是谁都能在家做的。其实，做这道菜并不难。今天和小华分享，希望大家自己做饭的时候可以参考。
调味料：盐、糖、酱油、葱、大蒜、鸡精、淀粉。
准备好的茄子洗干净，剥皮，切成大小均匀的菱形块，用少许盐浇水。过了水之后就容易加淀粉。）
把浸过的茄子放入碗中，均匀地撒上片栗粉，让所有的茄子都能完全沾上小麦粉。(请务必确保茄子周围有淀粉。这样，炒的时候，表面就像被油覆盖了一样。）
第一步：将圆形茄子去皮，切断滚筒，用水洗涤。
第三步。把小麦粉粘在所有的茄子上，放一会儿，把干的小麦粉弄湿。
第8步：将锅加热，加入适量植物油，加热8成加入茄子，翻炒至金黄色。
第十三步：给所有的茄子卷上高汤，炒到停火。
