菜心黑豆腐、菜心黑豆腐的常见做法
先用大火快煮豆子，边煮边搅拌，以免底部粘在一起；
6.用中火煮到溢出(即沸腾状态)后停火；
9.在黑豆浆中加入内酯，边搅拌边加入内酯溶液(分2次加入，之后每5分钟加入一次)；
9.在黑豆浆中加入内酯，边搅拌边加入内酯溶液(分2次加入，之后每5分钟加入一次)；
识别豆腐的组织状态：先取一个样品直接看其外部情况，然后用刀切成几块，然后仔细观察切口，最后用手轻轻按压，测试弹性和硬度。优质豆腐块状完整，硬度适中，有一定弹性，质地细腻，结构均匀，无杂质。二次豆腐形状基本完整，切面粗糙，质地不软，弹性差，渗出黄色液体，表面粘稠，水洗后不沾。劣质豆腐外形不完整，组织结构粗糙松散，摸起来易碎，无弹性，有杂质，表面有粘性，水洗后也粘在手上。
在常温下直接闻到那个气味。优质豆腐具有豆腐的独特风味。劣质豆腐气味难闻。豆腐有豆臭、腐臭和其他异味等臭味。
辨别豆腐的味道时，可以在室温下取一点样品，仔细咀嚼品尝。优质豆腐口感细腻，味道纯正，香气浓郁。劣质豆腐口感粗糙，味道沉闷。劣质豆腐有酸、苦、涩等不好的味道。
促进肾功能下降：高龄后，从肾脏排泄废物的能力下降。大量吃豆腐、摄入过多的植物蛋白质，会增加体内产生的含氮废物，给肾脏带来负担，肾功能下降，不利于健康。
100克火腿、50克胡萝卜、10克生姜、10克大蒜
1这道菜使用的食材、豆腐、虾、蘑菇等。
5火腿炒后加入料酒，火腿吸收料酒去除腥味。
用锅炒热的油，炒生姜大蒜，放入虾，发出香味直到变红，摆上虾的备用。
