羊的哪个部分是黄瓜？黄瓜棒是涮羊肉的典型部分。
肩肉：脂肪分布适中，但有点硬。肉有一定的厚度，可以品尝到牛肉独特的风味，可以做成涮牛肉和切角来炖。适合炖、烤、炖、牛肉咖喱。
3.牛肉的前半部分：肌肉少，肉质极细，适合寿喜烧、牛肉卷、牛排等。其中最嫩的肉是最好的牛排和烤肉。
6.臀肉、后臀尖：也就是牛屁股瘦肉肉质柔软，口感好。适合各种烹饪方法，牛排味道很好。烧烤的话，据说是很棒的产品。也有人把它切成生牛肉片，生吃。
6.臀肉、后臀尖：也就是牛屁股瘦肉肉质柔软，口感好。适合各种烹饪方法，牛排味道很好。烧烤的话，据说是很棒的产品。也有人把它切成生牛肉片，生吃。
当然，除此之外，黄瓜很嫩，所以炒菜也很好。
3.黄瓜肉：“黄瓜肉”与地面的股肉相连。肉呈淡红色，形状像两根相连的黄瓜，一根是对角纤维，一根是直纤维，肉质细嫩，一端有点脂肪，剩下的部分是瘦肉。
4)元宝肉)后腿前端和腰坑肉附近有凹肉，纤维细而牢固，肉外有三层骨头。肉质细嫩，被称为“元宝肉”和“后鸡心”。
牛肉也有黄瓜条，分为黄瓜条和黄瓜条。
黄瓜条的特点是肉质均匀细长，可以用锅吃，质量更好的黄瓜条还可以作为生牛肉吃。
黄瓜条主要由臀骨二头肌等肌肉构成，位于牛的后臀和牛后腿的外侧大腿。用小刀沿着半腱肌的股骨边缘，从半腱肌的上端切断到有脊柱的髋关节结节。这样切下来的长而宽的红肉是大黄瓜肉，也被称为“炸猪排”，在北方的部分地区被称为单独盘子。
第一年的大人只能生产3到5公斤的黄瓜，所以黄瓜棒也被称为“黄金肉”。
如果是大黄瓜切片的话，需要从肉三明治中去除脂肪、筋膜、疏松结缔组织、肌腱，但是不要分解肉块来去除肌腱，以维持肉的新鲜和完整的形状。
