麻辣锅及其酱汁怎么做？最正宗的配方在这里！
麻辣香锅有多辣？使用统计数据很难。但是今年开了很多香锅店，很容易发现生意很好。
其实辣子锅的制作方法很简单，其核心技术是制作辣子锅酱。那么，这个调味汁怎么做？首先要找到适合你的调味汁配方，然后掌握调味汁的烹饪技术。
打：1。猪骨(提前烧开水)，放入不锈钢桶中，倒入清水5公斤，用大火煮，用小火煮4小时，过滤后取汤。
打：1。猪骨(提前烧开水)，放入不锈钢桶中，倒入清水5公斤，用大火煮，用小火煮4小时，过滤后取汤。
混合油60公斤(熟植物油40公斤、色拉油10公斤、熟猪油5公斤、熟黄油5公斤)、烤辣椒10公斤、炒干辣节5公斤、美乐辣酱8瓶、重庆脂肪鱼露10袋、老干妈口味发酵豆酱油3瓶、三吴锅酱10袋。
植物油、黄油、融化猪油各5公斤、鸡油2公斤、香锅旧油2公斤翻炒时香锅酱料油)、干辣椒1公斤、普通干辣椒1公斤。500克红辣椒、200克青椒、5公斤豆瓣酱、3公斤烤辣椒、250克冰糖、500克醪、500克油耗、200克豆浆、2瓶辣椒粉
香料1号(草果150克、白口200克、天竺葵60克、山奈60克、曹玲100克，全部造粒，在清水中浸泡20分钟。
香料2号(80克排草、80克肉桂、30克甘草、60克豆蔻、300克八角茴香、120克砂仁、50克香茅，全部颗粒化混合1号和10分钟)，要不要炒所有食材
菜籽油10公斤、色拉油5公斤、郫县豆瓣酱3公斤、楠花1公斤、巴赞辣椒2公斤、老干妈辣椒酱2瓶、郯城辣椒酱4瓶、十三香3盒、孜然粉200克、胡椒粉50克、胡椒粉150克
2.往锅里加入菜籽油和色拉油。三成热的情况下，加入剩下的原料，用小火炒到变香，然后取出。
将色拉油10公斤放入锅中，加热到30%时，豆瓣酱3公斤，楠花1公斤，菜籽和姜粒250克，洋葱500克，香菜茎500克，辣椒粉和香辛料粉(八角、干香菜和豆蔻各50克，
40公斤色拉油和20公斤熟化猪油混合后倒入锅中。用小火煮到3成热的时候，要放1500克葱生姜切片、1公斤大蒜、1公斤红辣椒、4公斤干辣椒、15克香料(草果、郭襄、肉桂、紫草、百里香、八角25克、芥末、孜然、豆蔻
