想吃蛋包饭的话就不要出去买。我两分钟后告诉你。步骤很详细。一眼就看出来了。
【材料】面料：小麦粉150克，热水50克，冷水40克，熟油10克，盐1克。汤：10克小麦粉、1克五香粉、1克盐、20克热油。
步骤1。往小麦粉里加入盐，充分搅拌。把碗里的面粉从中间分成两半。前半段注入50克热水，后半段注入40克冷水，搅拌。
5.取一块面团，揉成团弄平，中间放点心。请不要到处乱摸。不这样的话，就不能正确闭上嘴。
5.取一块面团，揉成团弄平，中间放点心。请不要到处乱摸。不这样的话，就不能正确闭上嘴。
1.事先制作布料。小麦粉(普通的中筋小麦粉)碗里有热水和小麦粉，水和小麦粉的大概比例是1:2。
碗中加入甜面酱和豆瓣酱，加入酱油和少量的水仔细搅拌。
用十三香和少量的水翻炒，加入水淀粉勾芡。
3.面团醒来后，为了防止揉面时手粘在砧板上，把面团揉成长方形，揉成几等分。
问题1:做蛋馅饼最重要的是怎么泡？
1.让泡沫发生。我们需要同样的东西。那就是点心。脆是面粉和油的混合物。油粘不上。地壳受热后，上下两层分离，像气球一样越吹越大。取出面糊，压平，包在面皮里，密封。最后煎饼烤好了，蛋糕膨胀了，说明点心起作用了。
2.另一个重点是把蛋馅蛋糕泡开。做点心的时候，一定不要把点心洒出来。其实做点心的过程就是打开点心的过程。将点心充分榨干后，可以在点心整体上均匀地铺上，最后“均匀地起泡比较漂亮”。拉长皮时用力均匀缓慢，两面交替拉长皮。如果觉得地壳快要破裂的话，请马上停止。锅巴已经碎了的话，炒的时候就会漏出来，锅巴也不会膨胀。破裂的坚硬外壳很小的情况下，即使用铲子压住也会起泡。
2)蛋馅饼为什么又硬又软？
