怎么把小鱼炸得这么脆，连骨头都可以吃呢？
既是零食，也是很好的开胃菜——麻辣香酥鱼。
原料：小川鱼、姜片、白酒、小麦粉、玉米粉、啤酒、红辣椒、胡椒粉、油、盐。
5.将锅油加热到6、7成热，加入小鱼炸；
5.将锅油加热到6、7成热，加入小鱼炸；
OK，锅热了，油热了。用姜炒吧！我感觉姜丝开始收缩变形了。即使是炒的东西。
此时，在油温达到80%的热量之前，请勿钓鱼。一般来说，油温是炒姜后80%的热量。油温必须达到80%的热量，不是低就是高。扔了那条鱼就不炸了。容易炸！当然不能太高。因为放鱼的时候一定不能翻。
嗯，这个时候，如果看到旁边的鱼开始有点褐色的感觉，就应该用火把开始翻了！周围没有油，但是高温易燃，请务必从中间转过头来。
然后，看到这个颜色不够之后，就可以开始锅了。里面有多余的油。把它摆好，烘干，放在一个容器里也行。保存后，下次可以烤鱼。(只能给别人烤鱼。请不要再用这个油了。）
首先，处理沙丁鱼，剪头，剖腹，取出内脏。
加入生姜片、葱，用手仔细抓住，腌制1小时；
然后，一边搅拌一边加水，搅拌到面糊变薄，块消失为止。
这样炸出来的沙丁鱼皮很软，和番茄酱一起味道很好。同样的方法也适用于其他小鱼。赶紧试试吧~
