如何让饺子的皮变软变软？在饺子里当了30年糕点师傅。我教你诀窍。太匆忙了。
虽然是，但是这次的饺子皮有点不同。下次做全麦饺子皮。它有强烈的小麦味道。与普通的白饺子皮相比，口感粗糙、坚硬。所以下次包饺子。当然，可以软化面团，包饺子。与普通小麦粉相比，全麦虽然口感粗糙，但营养丰富，有利于促进肠胃动力和健康。
加入足够的水，做成湿润但不粘的布料。根据湿度等环境条件的不同，有时需要一杯水或更少，所以觉得布料差不多足够的时候，请不要加水。
面团成形后，揉3分钟。如果有粘性，多撒点面粉。把面团揉成团，用翻过来的碗盖上。醒来后大约两个小时。
这个时候，我们可以做自己喜欢的馅料。这次主要做韭菜猪肉馅饺子，当然也可以做香菇鸡肉猪肉白菜馅。将面团揉起来后，揉成长方形，分成36等分。
步骤2:面和面。往小麦粉碗里加入少量冷水，搅拌成雪片状，用手揉成光滑的面团。冷水可以防止小麦粉中蛋白质的热变性，形成更多的面筋，不会膨胀糊化。因此，面料牢固、坚韧、有张力。这样做的饺子皮结实，容易煮，不容易破。揉面时揉面十分钟以上很重要。在面团里加入盐，做成皮薄又硬的饺子，煮的时候皮很难破。
第三步：醒来。奶奶将揉好的面团放入有保鲜膜或蒸布的面盆袋中，盖上盖子，静置15-20分钟左右，面筋松弛，伸长率增加，同时面团粘性也降低，表面也变得光滑，所以饺子的皮也变得容易做第四步：揉面团。将面粉撒在面板上，将面团放在面板上，用力揉10分钟。揉成团后，在中间挖洞，旋转变细，做成粗细均匀的圆柱条。把刀分成3-5段，取1段继续下一步操作，剩下的放入碗中，用湿布覆盖备用。
第五步：做面糊。揉这个长条，直到直径达到一元硬币的大小。揉面，以免粘在木板上。拉伸布料时，拉伸一个布料，将布料棒旋转90度。这样，拉出的布料基本上变成圆柱形，下一步剥皮操作变得容易了。然后，用手掌大拇指的肌肉用力按压面团粉，面团会被压扁。
第六步：拉长皮肤。奶奶说：“使皮的力量均匀，皮的大小、粗细、形状均匀。”具体来说，就是里面厚，边薄(里面厚，防止馅漏，边薄味道好)。拉伸皮时，用右手均匀按压，以与左手相同的角度翻转，保证“皮的大小、形状、粗细俱全”。
做饺子皮的时候，很多人有疑问。饺子是家常菜，也是常见的美食。如果自己做饺子皮，为什么又软又硬？诀窍是做面。
饺子的皮没烂。如果达到以下三个因素，就不会有烂饺子皮。
首先使用低筋面粉，用特制的饺子粉或低筋面粉做饺子。小麦粉袋里有说明。请不要将薄力粉用作饺子的皮。用来做蛋糕。
用面条抻的时候，注意中央厚，端薄。可以防止馅料泄漏，端薄味道好。
