纳豆不经火就容易中毒。这个方法已经记住了，别再害怕了。
不一定是这样。由于豇豆中植物肝素和皂苷的含量不高，而且植物肝素和皂苷的热稳定性比较差，即使是未煮熟的豇豆也会被加热，所以豇豆中的植物肝素和皂苷也会被加热部分破坏，所以在豇豆中
那么，如果吃了未煮熟的豇豆中毒了，会有什么症状呢？
除上述症状外，豇豆重度中毒症状可能有抽搐、昏迷、呼吸困难、口吐白沫、肺水肿、抽搐、大小便失禁等症状。体内全血胆碱酯酶的活性会下降到正常人的30%以下。
除上述症状外，豇豆重度中毒症状可能有抽搐、昏迷、呼吸困难、口吐白沫、肺水肿、抽搐、大小便失禁等症状。体内全血胆碱酯酶的活性会下降到正常人的30%以下。
配料：猪肝、豇豆辅料：植物油、盐、酱油、胡椒、生姜、淀粉、芝麻油、白糖、胡椒、鸡精。做法：1。在猪肝上滴几滴白醋，在冷水中浸泡2小时，中途改变两次水，再次洗涤血液中的水，沥干水分。
热锅冷却油，油加热70%的猪肝，翻炒变色，变得难以收拾。
5.重新加热锅让油冷却，80%的油很热。将生姜切碎后发出香味。6.炒豇豆发出香味。
7.用小火将豇豆炒成小泡沫，炒到变得皱巴巴。就这样。
此外，菜豆放置24小时以上，亚硝酸盐含量大幅增加，血液中的血红蛋白(Hb)形成大量高铁Hb，无法与氧气结合，失去氧气输送能力，引起全身缺氧、紫绀等。
这些患者大多在秋天发生急性中毒，大多是由于大量吃了保存时间太长而不能完全煮熟的豆类所致。主要症状为吃豆后1~5小时左右恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、头痛、头晕，部分患者有胸闷、心悸、冷汗、四肢麻木、怕冷等。
因为四季豆中含有的皂苷必须在100C以上才能被破坏，所以在吃之前没有完全煮熟。进入肠胃后，肠胃粘膜受到强烈刺激，呕吐腹泻变得明显，这是因为身体发生了反应，减少了毒素的吸收。
这种中毒的特点是发病快，病程短，预后好，很少发生溶血和凝血。
