这位53岁的厨师说他掌握了做豆茄子的六个诀窍，让茄子不黑不黄。
锅底加油，加入油温7层、豆角炒至9成熟。
3.将油加热至7段，加入茄子，翻炒至8成熟。
2.在炒菜的过程中，豆子需要在锅里不断翻，炒到9%熟透。油炸食品太花时间了，豆子容易变黄，而且很旧，不耐嚼。
2.在炒菜的过程中，豆子需要在锅里不断翻，炒到9%熟透。油炸食品太花时间了，豆子容易变黄，而且很旧，不耐嚼。
2茄切滚刀。把它剪掉，卷起来，再剪掉。往水里加一点盐，浸一下茄子，然后取出来挤点水。浸泡在盐水里，以免变黑。掺水炒节油。切断块，卷起来，再切一次。往水里放点盐，浸一下，再取出来挤点水。浸泡在盐水里，以免变黑。掺水炒节油。
加入豆子和茄子，翻炒到豆子稍微变色。放入，翻炒至轻微变色。
6.加入适量的水，与泡沫混合。加入蚝油、海鲜酱、酱油烧开。豆子和茄子有点烧焦，软绵绵很好吃。不需要放盐。调味汁太咸了。煮一下，最后把汁收起来放进盘子里就行了。加入适量的水，搅拌面团。加入蚝油、海鲜酱、酱油烧开。我晒黑了。又软又好吃。不需要放盐。调味汁太咸了。煮一下，最后把汁收起来放进盘子里就行了。
7超级食品。茄子可以单独煮。多放豆类和蔬菜，两者都很好吃。可以超级菜或者分开烤。增加一种蔬菜，两者都很美。
表面变硬后取出。表面变硬后取出。
6锅里少放油，加入葱、姜、大蒜、辣椒。锅里油少，放入葱、姜、大蒜、干燥辣椒。
7加入酱油、蚝油、生粉水(与生粉水混合)，在锅里稍微搅拌均匀。生粉和水(生粉和水混合)、生粉少水多)经常被称为“引水”。然后加入酱油、蚝油、生粉水(加入生粉水，在锅里稍微搅拌均匀。生粉和水(生粉和水混合)、生粉少水多)经常被称为“引水”。
最后加入豇豆和茄子混合。最后加入豇豆和茄子混合。
