发表《世界野生食用菌科学名录》，食用菌有2189种。
对干香菇制品在温水中浸泡半天左右后，可以在水盆中旋转去除沙粒；新鲜的产品可以直接清洗。
去除蘑菇根后，可以炒、炒、炖、炒、拌、煮汤、冲泡、蒸、烤。另外，还可以作为各种蔬菜的配料使用，是成为节日的高级食用菌料理之一。具体来说，蘑菇可以煮熟，鲜蘑菇薄片，干蘑菇锅巴，干蘑菇鸡蛋汤，干蘑菇鸭，香菇炒菱角，香菇炒腐竹，香菇炖豆腐。
蘑菇是难以保存的食物。时间久了会变黄，肉伞的背面也会变成茶色。加热的话，即使是浅茶色，也不必在意。但是，如果是生吃的话，应该买新鲜的蘑菇。切断后，撒上柠檬和醋，以免变色。
看形状，选择形状齐全的蘑菇，不要变形。
已过期。不要买成熟度高的蘑菇。质量不好。七成熟最好。
看颜色。好的蘑菇有白色或灰色的盖子和白色的茎。如果蘑菇是黄色的话就麻烦了。变黄的原因是蘑菇变老、浇水、被杂菌污染。
看外表。除香菇和金针菇外，最好购买表面不腐烂、形状比较整齐、无浸水、无粘性的产品。柄粗短，直径约4厘米，盖子光滑平整，边缘壁厚，毛簇好；盖子边缘薄，起皱，柄细，下部有白色绒毛。盖子直径太大的话会变旧。
1.提高身体免疫力)蘑菇的有效成分可以增强t淋巴细胞的功能，从而提高身体对各种疾病的免疫力；
将包有面糊的蘑菇放入油锅中炸熟，用外侧的奶油酥软，可以改变辣味、孜然味、椒盐味等。
蘑菇也可以作为凉菜使用。可以用手撕开杏鲍菇，冷却金针菇，用香混合蘑菇，制作各种凉菜。
汉宴八宝前八宝末，山海珍馐那么多，为什么会得到新鲜的字？
清淡的蘑菇油菜。家庭料理和蘑菇片等。
