历史上最全面的奶酪分类在这里！
奶酪是奶酪的音译。在美国，有奶酪蛋糕(奶酪蛋糕-奶酪、鸡蛋和糖混合烤成的)。香港人叫奶酪，就像美国人叫豆腐头一样。美国有很多中国人，美国人比较随和，所以跟着中国人。美国文化是强大的文化，对外国文化宽容。
奶酪通常分为加工奶酪和自然奶酪。天然奶酪以牛奶或羊奶为原料，加入乳酸菌和凝乳酶，使其凝固，过滤水分，在盐水中浸泡3天，然后发酵4到6个月制成。奶酪加工包括打碎几种天然奶酪，加热融化，冷却固化。两者的区别在于，自然奶酪的乳酸菌是活的，而加工奶酪的乳酸菌是死的。另外，加工后的奶酪含水量高，营养稍薄，但磷含量高。质量稳定，易于保存，味道好，加工过程中气味会消失，因此具有没有令人无法接受的奇怪气味的优点。但实际上，奶酪的味道越变，越贵。实际上，奶酪的品种有数百种，根据使用的霉菌、霉菌、乳脂肪的量、发酵时间的长短、加工方法的不同，可以制成形状和味道不同的奶酪。
世界上有8000多种奶酪，发酵时间、面团、制造方法、脂肪含量、奶源、产地等，分类方法非常复杂。
世界上有8000多种奶酪，发酵时间、面团、制造方法、脂肪含量、奶源、产地等，分类方法非常复杂。
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没有发酵过程。牛奶(或羊奶)只需要用乳酸菌和酶加热凝固，去除水分。因为没有加工过度，所以鲜奶油的香味很强烈。一般来说，新鲜奶酪柔软，延展性好，香气柔和。但是，由于完全不成熟，保质期短，几天后可能会坏。
这种奶酪的脂肪含量高达75%。由牛奶制成，也是提拉米苏的重要原料。那个味道温和，有点酸甜。原产于意大利南部的伦巴第地区，与罗蒂
在米兰西南部的Abbiategrasso期间(在此，感谢两位朋友的指正。@Adagios@蔡亮：伦巴第地区中文译为Lombardy，是意大利北部地区，以米兰为首都，是意大利最富裕的20个地区之一，也是欧洲富裕的地区。当然现在很多国家都在生产。照片是英国奶酪制造商Galbani(在此也感谢@蔡亮指出，Galbani是意大利奶酪制造商。
因为是，所以可以长时间保持均匀的吸收。
建议每天摄取的饱和脂肪不超过总卡路里的5-6%。
每100克莫雷拉干酪只有3.8克碳水化合物。
也可以通过服用适量的奶酪来补充钙。
