放在臭豆腐店的名单里。推荐这些好品牌。
臭豆腐的象征味道让喜欢的人沉醉，无法避免讨厌的人。
在日常饮食中，香味一般代表美味的食物，气味意味着食物不好吃或变质。
世界大部分地方都有臭味食物的忠实粉丝。
世界大部分地方都有臭味食物的忠实粉丝。
臭豆腐在发酵过程中会挥发大量的碱氮。有一种叫做肉毒杆菌的有毒细菌，经常随着臭豆腐的生产而繁殖。肉毒杆菌是致命的病原体，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。
臭豆腐本身就是发霉的食物。胃不好，请尽量不要吃。容易引起胃痛、腹胀、腹痛、腹泻等。
现在臭豆腐大多由化学染料、变质的水、污水、粪便制成。奸商先把豆腐煮成块，再加入黑粉。几分钟后，豆腐全部染成了紫黑色。
晾干后，浸在装有黑臭水的桶里。黑水是蜗牛、腐水、腐肉、死苍蝇，经发酵密封在蛆里，产生刺鼻的臭味。气味不够的话，加点肥料，弄臭。
卤水配制方法：以豆浆2.5公斤为基准，加入清水15公斤煮沸。过滤后，在果汁中加入1500g碱浸泡半个月左右，每天搅拌一次，发酵后得到卤水。
臭豆腐是用优质大豆做的。制造过程比较复杂，大豆需要经过筛选、脱壳、浸渍、研磨、过滤、蒸煮、上浆、成形、切片、发酵10个工序。呈贡臭豆腐又软又滑，气味难闻。前人赞云：“味道鲜美，玉食不应该流传”。不仅营养价值高，药用价值也很高。古代医书记载，臭豆腐能在寒冷时补气，调和脾胃，止痛，清热散血，降低大肠浑浊。经常吃可以增强体质，强健皮肤。
吃臭豆腐对预防老年痴呆症有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制作，营养成分最明显的变化就是大量合成维生素B12。每100克臭豆腐可以含有10微克左右。维生素B12缺乏会加速大脑老化，诱发老年痴呆症。除肉类、蛋类、奶类、鱼贝类等含维生素B12较多的动物性食品外，发酵豆制品也能生产大量的维生素B12，特别是臭豆腐。
2)气味)臭豆腐表面的气味是否刺鼻、是否腥臭、是否有金属气味是不正常的。
