中药竹笋味甜，微寒无毒。医学上有清热化痰、益气和胃、止渴利渠、益横膈膜养胃等功效。特别是在江浙一带，昆虫吃的竹笋被命名为“虫笋”，是一种有效的利尿剂，适用于水肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎水肿、哮喘咳嗽、糖尿病、口渴烦躁等。将竹叶、竹茹、竹汁入药。竹笋还有低脂肪、低糖、多纤维的特征。吃竹笋不仅可以促进肠蠕动，帮助消化，排除积食，防止便秘，还可以预防大肠癌。竹笋里脂肪和淀粉很少。是天然的低脂肪、低热量食品，是肥胖者减肥的最佳产品。健康科学家认为，竹林地区的人寿命长，不易患高血压，与经常吃竹笋有关。
往热锅里倒油，加入大蒜切碎、胡椒粉、生姜片翻炒，加入牛肉，翻炒牛肉，炒到八熟，放入竹笋，用蚝油翻炒。
食材：牛肉百叶300克、酸笋100克、青椒3个、假蛤蜊3-4个、盐5克、酱油5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、大蒜5个、姜1片、油15克。
3.酸笋切成长条，浸泡辣椒、大蒜花瓣、生姜，把叶子切成细丝。
3.酸笋切成长条，浸泡辣椒、大蒜花瓣、生姜，把叶子切成细丝。
食材：竹笋500克、豌豆50克、葱少许、蚝油1茶匙、酱油3茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。
1.竹笋洗完后，从中间切成两块，切成3厘米左右的长方形，用热水加入盐(少量)煮2分钟除去涩味。为了保持水润的口感，用冷水冷却，沥干水分后准备；
3.将锅内的油加热到7成热，加入葱花炒到香味，将竹笋、豌豆的大火均匀翻炒；
4.加入调味料，加入少量没有竹笋的水，盖上盖子，用中火加热3分钟，然后加热。
浸入黑木耳，清洗，去除坚硬部分，撕成小块。
将油放入锅中，用油炒大蒜切碎，加入竹笋、黑木耳丝后翻炒。
5克芝麻油、2克精盐、10克九韶、1克味精。
食材：纯冬笋150克，蛋清1个，小葱切碎10克，姜末10克。
