一斤鸭蛋要放多少盐？鸭蛋的比例
当然，使用粗盐不仅仅是为了经济。食盐的主要化学成分除氯化钠外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物。这些化合物在人体中不可缺少，在粗盐中存在一定量，但在精盐加工中会被除去。
粗盐中的氯化镁再次加热后分解盐酸气体，帮助食物中的蛋白质水解成美味的氨基酸。刺激嗅觉神经的话，感觉粗盐比细盐有更强的香味。
咸味)粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁和氧化镁)。水解后，这些酸性盐分子会刺激味觉神经，因此粗盐比精盐更咸。
咸味)粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁和氧化镁)。水解后，这些酸性盐分子会刺激味觉神经，因此粗盐比精盐更咸。
今天我给大家展示一下在家腌制鸭蛋的方法。家里腌的鸭蛋又咸又好吃。满是油，黄油又软又粘。方法很简单。喜欢吃鸭蛋的朋友，可以自己试试。只要你遵循我的步骤，一定会成功。
拿干净的碗，倒上高白酒，把鸭蛋倒在白酒碗里。再拿一个碗，往里面倒盐。然后用白酒和盐把鸭蛋卷起来。
白酒的渗透力很强，可以利用白酒的渗透力使盐渗透鸭蛋。鸭蛋用保鲜膜密封，在太阳下晒干一天。晒太阳是为了让蛋黄在鸭蛋油里更快。
3.鸭蛋晒干一天后，放入密封干净的罐子，盖上盖子在阴凉处干燥，从20日开始保存一个月。
PS:这里说明一下，腌咸鸭蛋时，不能接触生水。因为用水浸泡过的鸭蛋不卫生，容易被腌。虽然热水很卫生，但是不要趁热腌制鸭蛋。因为会烫成鸭蛋。
第三步(准备干净干燥的玻璃罐，将鸭蛋依次放入罐中，最后加入冷却的盐水，防止盐水通过鸭蛋，密封罐，放置在不易接触的地方。
PS:如果没有玻璃罐，也可以用塑料罐代替。最重要的是，它可以很容易地密封和保存。放鸭蛋时，必须小心处理，以免鸭蛋滚落。否则，鸭蛋皮会破裂，难以处理。
第四步：将鸭蛋腌制20-25天左右。这个时候，煮鸭蛋，打开一看会出很多油。太咸了。腌鸭蛋需要足够的时间。那样的话，油会更好吃。
