我亲手教你“自家种的白菜腌制”。简单方便，酸甜爽口。
选择未发霉的新鲜白菜，去除外侧旧叶，切块洗净，抑制干燥水分量。青椒切成碎末，白菜中加入调味料白醋芝麻油混合，放入坛子，密封一周。
白菜10公斤、白糖3公斤、洋葱1公斤、菜籽油500克、生姜1公斤、醋1公斤、胡椒粉少量、盐1公斤。
将干白菜放入料筒，将冷却的调味料放入料筒，搅拌4小时均匀。
将干白菜放入料筒，将冷却的调味料放入料筒，搅拌4小时均匀。
将大蒜碾碎，放入小容器中，加入盐、糖、韩国辣椒粉和鱼露，充分搅拌直到盐和糖的粒子完全消失。
2.将切片放入保鲜盒，用洗过的石头压住，帮助白菜出水，盖上盖子，室温阴干10天。如果怕石头不干净，洗完后可以用塑料袋包着用。排出盐水后，不需要用干净的水冲洗白菜。另外，在室温下静置的期间，记住每两天打开盖子，让发酵气体逸出，这一点很重要。
3天或10天后，去掉卷心菜中的水分。用干燥干净的手保存，把酸菜移到别的干燥干净的保鲜盒里，盖上盖子放入冰箱冷藏。适合在前15天内炸肉片。之后，适合做酸度强的锅。
食材：山东白菜一棵，胡萝卜一根，红辣椒适量。
为了防止漏水，将袋子放入容器中，在温暖的地方发酵。室温就可以了。1-2天后，将袋子翻过来，将上面的白菜取下来，浸在白菜水里。
3-4天后有酸味，包里的食物也不是白的，但是变黄就好了。放在冰箱里，随身携带。
来自青海高原的牛肉干，如果想快点吃，请添加zu2198这个微信号。
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