怎样才能让猪肉切成薄片好吃呢？这一步很重要！
用手撕开木耳，去除蒜苔的老部分，使之成为小块。
3.油温热6、7成时，将肉片一次性放入锅内，烤成金黄色，取出备用。
说起油腻的肉，很多人分不清川式猪肉的愚蠢。它们的区别是什么？把锅肉放回去，煮一次，然后再炒。炒肉，先炒，然后煮。也可以看不起炒锅煮猪肉的做法哦~
说起油腻的肉，很多人分不清川式猪肉的愚蠢。它们的区别是什么？把锅肉放回去，煮一次，然后再炒。炒肉，先炒，然后煮。也可以看不起炒锅煮猪肉的做法哦~
第一步：将猪蹄筋洗净，切成薄片。切猪肉的时候一定要记住切成倒粒。猪肉切成薄片后，放入大碗，加入盐、少许淀粉、胡椒粉、酱油、花生油，搅拌均匀，腌制20分钟。这一步很重要。炒好的口感是否松软可口，首先要看这一步做得好不好。
第二步：准备一半香菇。猪排的炒菜可以自由地搭配青椒、香菇、萝卜等。含有我家人喜欢的成分。今天和蘑菇一起洗蘑菇，去掉水分。
第三步(香菇沥干水分后，切成两半，放在一边。香菇在切之前必须洗干净，把水分沥干。请不要剪了再洗。因为吸了很多水，炸出来的味道不一样。
第四步：准备一片生姜、几个大蒜、两个葱。姜和大蒜切片，葱切片。
用几个简单的步骤就可以做出非常美味的苦瓜油炸食品。炒肉片的过程并不复杂，但请注意不要担心。接下来我谈谈猪肉薄炒时应该注意的几个问题。
a:炒肉片时，一定要用新鲜猪肉，不能用冷冻肉。因为新鲜猪肉冷冻后会破坏肉的纤维，油炸后的味道会变差。新鲜猪肉更“柔软”，味道更好。另外，应该选择没有脂肪的干净的瘦肉，如里脊肉和大腿肉。切肉片时横向切肉纹，不要顺着纹切。炒好的肉片可以吃得更好。
a:炒肉片和肉丝时，请务必炒油。这有几个好处。第一，油熟的时候可以达到预热的效果，炒好的肉片不会粘在锅上。第二，用熟油炒的肉片味道更香。第三，熟油油温增高，可以快速炒肉片。为什么要用小火炒肉片？锅里油温高的时候，不能继续用大火。火势太猛了。肉片吃完后，容易搅拌不均匀。有些肉片是经过烹调的，有些肉片中也含有生肉。所有肉片成熟时，有些肉片已经炸好了。所以，首先把肉片在高油温下炸。油温肉片比较温和。肉片更均匀，没有旧柴火。
问题3:为什么肉片要先炒成烟再放进锅里？为什么要用小火炒肉片？
