吃天下，哪里的猪角煮最正宗？
网上教程那么多，其实红烧猪扒没有公认的标准做法。摄影/严肃
尽管如此，对“什么是煮猪角”有比较统一的看法。
尝尝这个红烧猪肉，不管是哪里的人，不管是甜还是咸，都会点头说：“嗯，这是红烧猪肉。”关于是否最好吃，可能需要再看一遍。毕竟在很多人心中，那最难忘的红烧猪扒已经有一席之地了。
尝尝这个红烧猪肉，不管是哪里的人，不管是甜还是咸，都会点头说：“嗯，这是红烧猪肉。”关于是否最好吃，可能需要再看一遍。毕竟在很多人心中，那最难忘的红烧猪扒已经有一席之地了。
从00到1010，最正宗的烤肉在哪里？怎么做最正宗的东西？听美食家丁凡教授的解释。
我年轻的时候在扬州住了十几年，所以和一群厨师(有老师也有技术人员)混在一起。当然，我通过自己的经验知道一些烹饪理论，掌握一些烹饪技术。作为世界上最普通的谁都可以在家煮着吃的红烧，看起来很简单，但要做成谁都喜欢的美味红烧，不是一个简单的过程，无法停止。我的大半生在全国各地吃红烧猪肉。如上所述，红烧猪肉在江苏省各县市也有所不同。
无锡、苏州、苏南的红烧肉也很好吃，但是他们的烹饪方法基本上和上海本地菜一样。糖色太重，太甜，味道水平不够。因为味道被甜味掩盖着。正是这种甜味阻碍了它在全国的普及。因为北方食客最忌讳的就是往肉里放糖。有一次，山东大汉吃无锡包子的时候呕吐了。太甜了，厌倦了。所以苏北淮扬港适度的咸甘方式受到很多中国人的喜爱。
我好像从小就在研究生食堂模仿厨师做基本功，但真正记住常见的烹饪诀窍的，还是来自住在闹市区的烹饪老师的训练。猪角煮的烹饪方法是住在对面的t君教的。我用这个方法教过很多朋友，也反复尝试过。
辅料：冰糖、蜂蜜、花生油、八角、干燥辣椒、香叶、干燥辣椒、生姜片、葱、青酒、酱油、酱油、食用盐；
1.买新鲜的玫瑰肉。如果能买到农家的猪肉的话，是最好的。洗干净，切成方块。
2.锅内加入少许花生油，加热油后，加入八角、干辣椒、香叶、干辣椒、生姜片、葱段炒至香，加入切好的散装肉翻炒至散装肉表面变色，放入盘中准备；
1.煮的时候水不够的话，请加热水。否则会影响肉的口感。
