多年吃猪肝的经验表明，猪肝只有一种炒法，只有一种炒法很好吃。
麻肝：背面有明显的白净。用手切的不像粉肝、面肝那么软，煮熟后有韧性、嚼劲。
肝：颜色为深红色，比上述三种硬。稍微努力一下，手指就不容易了。吃饭时请好好咀嚼以免腐烂。
买来的新鲜猪肝如果不马上煮好，即使放在冰箱里，也会变黑半天，感觉没有食欲。其实，买猪肝后，涂食用油，放入冰箱冷冻室保鲜几天。猪的肝脏不要冷冻。不然再加热也不会改变味道。
买来的新鲜猪肝如果不马上煮好，即使放在冰箱里，也会变黑半天，感觉没有食欲。其实，买猪肝后，涂食用油，放入冰箱冷冻室保鲜几天。猪的肝脏不要冷冻。不然再加热也不会改变味道。
3猪的肝脏中还含有一般肉制品中没有的维生素c和微量元素硒，可以增强人体的免疫反应，抗氧化，防止老化。
首先早上去市场买，一定会买新鲜的。这是前提。二、闻闻，看看猪的肝脏有没有异味。如果味道很重的话，请不要买。这是重点。3.买猪肝。如果看到猪肝的笼子，请只买一个细齿的猪肝。一般只有7节车厢左右。我不需要厚猪肝。如果是大猪肝，如果卖家用刀切开，不，不好吃。买颗小牙齿就行了。如果猪肝是黄色的话，请不要。不好吃。4.请不要冷冻猪的肝脏。这个猪肝是油炸的。我已经80岁了。不能吃。
5.嗯，买猪肝来洗。切猪肝的刀一定要快，不要切。刀子必须快。切好的猪肝要细而大，细而大。这是重点。猪肝炒得很好吃。猪肝炒得香、嫩、细、大，吃起来很满足。
6请记住主要调味料是葱，切碎，是葱。请多放些葱。味道会变好。然后是料酒、酱油、味精、姜片、大蒜片、胡椒粉、盐、食用油、干椒、生粉(豆粉)。主要是生姜的腌菜和青椒的腌菜。这是关键。
在猪肝切片中加入2杯料酒和1杯片栗粉腌制20分钟。
5.在煤气炉上放一个黑音乐砂锅，把冷锅油沥干，加热，放入猪肝，炒到猪肝变色，就可以盛起来。
6.锅底留少量油，打爆香葱、姜、蒜，加入红青椒、青椒翻炒。
“猪的肝脏一般是浸在水里放掉血水后再炒，所以没有腥味。老公看到桌子上的菜不想吃猪肝，当然请做。其实和平时一样。将猪肝切片后，放入双层蔬菜篮，用手搅拌，加快水流。冲过去就是o，效果也一样，但平时不会闲下来。”
