海棠酒的制作方法最初是这样做的。
为了实现本发明的上述目的，本发明的处理步骤如下。
原料选择和处理：选用成熟度为80%的、未成熟、果皮金黄色微红的海棠果实，去除烂果实，用清水洗涤；
取发酵1:活性干酵母，放入少量海棠汁中，30-45分钟激活30-45分钟，恢复酵母活性，将自然澄清的海棠汁放入发酵罐中，导入活性酵母——海棠汁，直至海棠汁产生气泡。通过将发酵条件控制在16-18，酵母可以正常地将糖转化为酒精，不使发酵过度剧烈。在缓慢发酵的过程中，可以保存和生成更多的香气物质和营养物质，提高海棠葡萄酒的感官品质和营养价值。在发酵过程中，通过供氧保证酵母生存，适度搅拌使汁充分均匀发酵，同时及时去除沉淀物；发酵约13-15d直到相对密度下降到1.004。
取发酵1:活性干酵母，放入少量海棠汁中，30-45分钟激活30-45分钟，恢复酵母活性，将自然澄清的海棠汁放入发酵罐中，导入活性酵母——海棠汁，直至海棠汁产生气泡。通过将发酵条件控制在16-18，酵母可以正常地将糖转化为酒精，不使发酵过度剧烈。在缓慢发酵的过程中，可以保存和生成更多的香气物质和营养物质，提高海棠葡萄酒的感官品质和营养价值。在发酵过程中，通过供氧保证酵母生存，适度搅拌使汁充分均匀发酵，同时及时去除沉淀物；发酵约13-15d直到相对密度下降到1.004。
1:采集新鲜腐烂的无果实的秋海棠果实，碾碎秋海棠果实。小心不要伤害海棠果里的种子。会影响今后的口感【我即使酿酒也没洗过果实】。每个人都展示了他们的魔法技能。我被菜刀打碎了。
2.将破碎的海棠果放入玻璃容器、不锈钢罐或瓷罐中(如下图所示的容器)。请不要放得太满，以免溢出。可以加入食品级的亚硫酸钾进行杀菌。每100公斤放3克。不加水清洗晾干[照片是在网上找到的]。浸泡2天2晚后，可以过滤压榨海棠汁。【浸泡两天就是浸泡海棠果中的香气提取，多放些汁。
3.榨果汁。用纱布挤出海棠汁，可以用比重计测量海棠汁的糖度。简单计算一下12度酒精酿造可以加多少糖，然后把海棠汁放回容器里。果汁可以适当多放，但不要加满。请不要发酵洒出来。如下图所示。
加糖方法：“发酵时可分3次加糖的时间”例如比重计的数值为1.082时，相应的糖度为每升约220克，这样可以酿造10.9度的酒，一次酒精可加糖约17克，为12度下表所示为对照表。你一眼就知道需要放多少糖吗？是的。
用碎浆机粉碎秋海棠果实，放入发酵罐。
5.发酵管理：前三天半密封，每天搅拌一次，三天后完全密封，第六天再次搅拌自然发酵，约15天，主发酵结束。
发酵几个小时后，发酵罐内产生大量气泡，听起来很远。
7.杀菌：将澄清的果酒放入灭菌器加热杀菌，可以杀菌原酒中的微生物，破坏残留酶，有效防止海棠酒酸败，稳定海棠酒的陈酿质量。
