厨师会教你怎么做萝卜。记住这些技巧，会很好吃。
辅料：一瓶泡椒、50g泡椒水、适量小辣椒、8g盐、少许糖、3g白酒、15g白醋。
第1步(选择新鲜萝卜，切两端，从中间将萝卜切成两半，切片或切成薄片)萝卜皮需要去掉或放置在旁边单独腌制。
第四步)用干净的筷子稍微搅拌一下后(筷子也要保证干燥没有水分)，密封玻璃罐放入冰箱冷藏腌制)冷的时候可以放在外面，但是时间不能太长。
第四步)用干净的筷子稍微搅拌一下后(筷子也要保证干燥没有水分)，密封玻璃罐放入冰箱冷藏腌制)冷的时候可以放在外面，但是时间不能太长。
洗净新鲜萝卜后，切成1.5厘米左右的方块，撒上3克盐，腌制20分钟，沥干水分后准备。个人建议做萝卜皮时不要剥皮。因为萝卜皮脆脆的，泡着很好吃。
1.做腌萝卜时，需要在20分钟前腌好。盐为了让萝卜失去很多水分，脱水的萝卜会酥脆地吃，然后将腌过的萝卜放入汁中。因为水分流失可以迅速吸收水分。所以做腌萝卜的时候，腌过的萝卜用盐腌过之后，又香又脆！
2.如果想早点吃腌萝卜的话，可以多放点白醋。白醋越浓，腌萝卜的味道越快。如果你喜欢甜萝卜的话，加很多冰糖。可以根据自己的喜好和习惯放入！
3.不能把生水或油沾到浸过萝卜的玻璃瓶上。如果这些物质会染色，请在两天内吃浸过的萝卜。超过2天的话，浸过的萝卜会变质。吃这样泡过的萝卜，会拉肚子的！
1，把萝卜切成小块，不要太细，用盐腌制30分钟以上。用水冲洗萝卜，榨取水分。
2.腌萝卜的时候，将白醋、砂糖、适量的热水混合均匀，将砂糖充分溶解在卤水中浸泡萝卜。白醋的量不能少。我切了萝卜，用了一半白醋。因为糖的量也很多，所以可以根据自己的喜好控制。其实水少是为了稀释白醋的刺激性味道。如果你不觉得白醋的味道很刺激的话，不用也行。等糖完全溶解后，分加入少量的水。
3.把干萝卜放在卤水里泡一晚上再吃。
可以抽出24小时。否则，21天就可以吃了。咸菜可以吃。因为24小时内亚硝酸盐浓度在食用安全范围内。但是，24小时后，亚硝酸盐浓度将超过食用安全水平，不能再吃了。这个浓度到了21天后才下降到食用安全水平以下，不会再高了，所以可以一直放心吃。
