煮鱼的时候，不要直接煮鱼肉。这一步多了，鱼块就不会腐烂、散开、发臭。
在锅里加入适量的油，加热到6成热，加入20克干燥辣椒、10克花椒，炒30秒钟后，将炒好的辣椒、花椒卷起来准备。这种辣椒在川菜中被称为刀口。将剩下的锅底、大蒜剁碎、生姜剁碎翻炒准备。
3.将盐、蛋清、生姜末、胡椒粉、鸡精加入鱼块搅拌3分钟，然后加入淀粉，单向搅拌2分钟。
6.将锅里的汤倒入碗中，适量加入青椒，适量加入胡椒粉和胡椒粉，撒上热油后食用。
6.将锅里的汤倒入碗中，适量加入青椒，适量加入胡椒粉和胡椒粉，撒上热油后食用。
准备必要的食材，购买时让业主死鱼，去鳞。
鲤鱼和草鱼可以用于水煮鱼。因为有很多草和鱼，所以鱼的切片会变得容易。
2.杀鱼时会残留鳞片。用小刀刮去表面的鳞和粘液，冲洗鱼腹内部的血水和黑膜。
贴士：清除黑膜有很大的除臭作用，请务必清洗干净。
在锅里加入适量的油，加热到6成热，加入20克干燥辣椒、10克花椒，炒30秒钟后，将炒好的辣椒、花椒卷起来准备。这种辣椒在川菜中被称为刀口。将剩下的锅底、大蒜剁碎、生姜剁碎翻炒准备。
3.将盐、蛋清、生姜末、胡椒粉、鸡精加入鱼块搅拌3分钟，然后加入淀粉，单向搅拌2分钟。
1.煮鱼时，在鱼的切片中加入盐、蛋清、生姜末、胡椒粉、鸡精后，单向搅拌3分钟，然后加入淀粉，向同一方向搅拌2分钟。这一步可以增加鱼的韧性，去除鱼的腥味，使鱼变软提高香味。
6.将锅里的汤倒入碗中，适量加入青椒，适量加入胡椒粉和胡椒粉，撒上热油后食用。
