别买了在外面吃！大叔，我教你超正宗的东北酸菜的做法，接下来我在家做！
人已经过了中年，父母年老、生病或流浪。如果没有支援，东北的孩子自己腌起来，谁都不需要教。这些年的经验和方法已经铭刻在他们的记忆中，所以他们腌制了父辈的味道，东北的酸菜代代相传。
当然，如果没有地方腌，不喜欢的话，也可以吃酸菜。东北所有的超市和菜市场都有酸菜卖。以前腌过的酸菜冬天可以更好地贮藏白菜，所以只能在冬天吃酸菜。现在，随着科学技术的发展，四季都可以吃酸菜了。要买酸菜，我建议在市场上自己的大桶里买酸菜。味道很纯正，工厂生产的酸菜很不像家。而且现在工业现场几乎都浸在塑料桶里，很不健康~~。
介绍东北健康的中国传统酸菜的做法。
介绍东北健康的中国传统酸菜的做法。
注意推泡菜坛子和酸菜等重物用的石头。尽早用热水冲洗消毒，晾干备用的。家里的泡菜要注意卫生，一定要消毒重复使用，以免泡菜健康冒泡，自己制作时一定要注意卫生；
3.然后，在洗干净的泡菜锅底均匀撒上盐，开始把白菜放进泡菜锅里。每隔两段均匀撒盐，白菜全部放入坛子后撒盐。
4.将最后准备的碎石等重物压在白菜上，约8小时后，用水(自来水也可以，纯水更好)装满油箱，盖上盖子。但是，请不要将气缸盖的盖太紧。因为酸菜不耐热和遮瑕，所以遮瑕的主要作用是不要灰尘落下。
1.任何东西都可以抑制酸菜的重量。但是，看到家家户户用这块大石头推酸菜，大叔总觉得这块石头推的酸菜是地道的东北酸菜。
)腌制可以做很多好吃的菜。浓厚的香味、白身东北酸菜、酸辣汤、酸辣汤、粉条、酸血汤等。但是，在超市买的酸菜味道不正宗，没有酸菜那么酸，所以还是自己在家煮比较好。做得好的话整个冬天都可以吃，而且制作过程也比较简单容易学习。腌一下就可以吃了。我很害怕。
先选白菜吧。尽量选择新鲜的、村子里种的、或者自己种的、不使用农药的。
接下来开始晾晒蔬菜。清除新鲜白菜的脏叶子和旧叶子，剪下根，放入没有干净水的竹篮，或者放在桌子上晾晒蔬菜，在天气好的时候晒干一天蔬菜。晾干后，把它切成两半，洗干净之前，没有水渍。必须不看水，以免细菌进入白菜。
预先加热一锅热水使其冷却，加入冷却的冷水，适量加入盐，搅拌使其溶解，注入腌白菜的瓶子中。水不够的话，不能放生水。也使用冷水。生水中细菌过多，酸菜就会失败。
